Nová kuchárska kniha Dr. Marka Hymana radí, že môžeme „Jesť tuky, chudnúť“
Môžete jesť tučné jedlá, ktoré máte radi, no zostaňte chudí a zdraví. Znie to príliš dobre na to, aby to bola pravda, alebo ako kýčovitý televízny informátor uprostred noci.
Ale podľa Dr. Marka Hymana, najpredávanejšieho autora New York Times č. 1 a riaditeľa Cleveland Clinic Center for Functional Medicine, — presne to by sme mali robiť všetci. A to je celkom dobrá správa, keďže dovolenková sezóna sa blíži.
Hymanova najnovšia kniha The Eat Fat, Get Thin Cookbook vychádza na pulty 29. novembra a obsahuje viac ako 175 receptov na trvalé chudnutie a živé zdravie, ktoré vyvinul šéfkuchár Frank Giglio.
Hyman je autorom 12 predchádzajúcich kníh, vrátane 10-dňovej detoxikačnej diéty a Danielovho plánu. Kuchárska kniha nadväzuje na jeho sprievodcu Jedz tuk, chudni, ktorý bol vydaný začiatkom tohto roka a odhalil konvenčnú múdrosť na tému tuku.
Jedz tučný, chudni je venovaný každému, kto trpel nízkotučnou diétou alebo naozaj akoukoľvek diétou, povedal Hyman. Kuchárska kniha obsahuje recepty na obľúbené jedlá ako tekvicový koláč nepriestrelná káva, pastiersky koláč, zložené maslá a dokonca aj dezerty, ako sú čokoládové hľuzovky a nepečené orechové sušienky.
Typické diéty kombinujú nedostatok kalórií s jedlami bez chuti, čo je recept na zlyhanie, povedal Hayman. Je jednoducho príliš ťažké udržať chute na uzde, keď sa cítite ukrátení a nevychutnávate si jedlo, ktoré jete. Zdá sa, že závislosť od cukru vždy dvíha svoju škaredú hlavu a spôsobuje, že ľudia spadnú z vozňa. Problém väčšiny diét je v tom, že im chýba kľúčová zložka, vďaka ktorej jedlo skutočne chutí a znižuje váš hlad: tuk!
Celé roky nám lekári, vedci, médiá a dokonca aj vláda tvrdili, že konzumácia tukov podľa Hymana spôsobuje priberanie na váhe a srdcové choroby.
Tak dlho nám bolo povedané, že tuk spôsobuje priberanie a celý rad ďalších problémov, no pravdou je, že nadmerná konzumácia spracovaných sacharidov spôsobuje v tele prudký nárast produkcie hormónu inzulínu, ktorý zvyšuje ukladanie tukov, obzvlášť nebezpečné brušný tuk. A to je len začiatok škôd, ktoré cukor môže spôsobiť vášmu telu, povedal Hyman.
Diétny tuk, na druhej strane, nespôsobuje prudký nárast inzulínu, pokračoval. Na rozdiel od konzumácie uhľohydrátov, konzumácia tukov spôsobuje, že vaše telo tuky spaľuje a nie ukladá. Zdravé bunkové steny vyrobené z kvalitných tukov dokážu lepšie metabolizovať inzulín, vďaka čomu sa cukor v krvi lepšie reguluje. Bez riadnej kontroly hladiny cukru v krvi telo odčerpáva tuk na daždivý deň. Správne tuky tiež zvyšujú spaľovanie tukov, znižujú hlad a znižujú ukladanie tuku.
Jedením správnych tukov schudnete, povedal Hyman.
Aké sú teda správne tuky? Podľa Hymana medzi ne patrí kokosový olej, extra panenský olivový olej, kokosové mlieko, avokádo, tučné ryby ako sardinky a divoký losos, orechy a semená, olivy a maslo z trávy alebo ghí (prepustené maslo).
Väčšina receptov Eat Fat, Get Thin spadá do toho, čo Hyman nazýva pegánska diéta, ktorá kombinuje paleo a vegánsku stravu a zameriava sa na skutočné, celistvé, čerstvé potraviny, ktoré sú udržateľne pestované a bohaté na vitamíny a minerály a s nízkym obsahom cukru. rafinované sacharidy a spracované potraviny.
Každý recept začína užitočným vysvetlením jeho zdravotných výhod a špeciálnymi pokynmi. Väčšina receptov obsahuje ingrediencie, ktoré už majú mnohí ľudia doma – aj keď si možno budete chcieť zobrať trochu ghí alebo si vyrobiť vlastné.
V kuchárskej knihe Hyman podrobne opisuje preňho typický deň jedenia, ktorý sa začína omeletou alebo frittatou uvarenou na masle z trávy alebo kokteilom s orechmi a semienkami, po ktorom nasleduje veľký šalát s divokými tučnými rybami, avokádom a tekvicou. semienkami a zavŕšená večerou z jahňaciny kŕmenej trávou (samozrejme s tukom), spolu so zeleninou varenou na olivovom oleji.
Hymanova najväčšia rada pre svojich čitateľov? Jedzte skutočné jedlo.
Čerstvé avokádo alebo kiwi sa nedodávajú s etiketou s nutričnými údajmi, čiarovým kódom alebo zoznamom ingrediencií. Ak kupujete balené potraviny, zamerajte sa na zoznam zložiek, nie na fakty o výžive, ktoré sú väčšinou navrhnuté a vyvinuté v rámci obrovskej snahy loby potravinárskeho priemyslu zmiasť a zmiasť vaše snahy o zdravé stravovanie. Ak ingredienciu nepoznáte, neviete ju vysloviť, je po latinsky alebo ju nemáte v skrini a nepoužili by ste ju v recepte – maltodextrín [polysacharid, ktorý sa používa ako potravinová prísada], napríklad – potom to nepoužívajte, povedal Hyman.
Čitatelia, ktorí si predobjednali Jedzte tuk, chudnite na eatfatgetthin.com získa skorý prístup k niektorým chutným receptom.
Nižšie sú uvedené tri recepty z kuchárskej knihy Jedz tuk, chudni:
OMEGA-3 ZELENÝ SMOOTHIE
1 1/2 šálky kokosovej vody, vychladenej
1 lyžica konopného oleja
1 lyžica chia semienok
1 šálka mrazených jahôd alebo malín
1/2 avokáda bez kôstok a ošúpaných
1 veľká hrsť baby špenátu
1 polievková lyžica praženého strúhaného kokosu, na ozdobu (voliteľné)
Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri a mixujte pri vysokej rýchlosti, kým nebudú hladké a krémové, asi 45 sekúnd. Navrch posypte opečeným kokosom, ak ho používate, a ihneď vypite.
PODPUŠENÉ KRÁTKE REbierka S FENIKELOVÝM SEMIENKOM A JABLČNÝM OCTOM
4 veľké krátke rebrá z hovädzieho mäsa s kosťou
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 šálka paradajkového pretlaku
2 šálky zeleninového vývaru Dr. Hymana
1 lyžica dijonskej horčice
2 čajové lyžičky mletých semien feniklu
1/4 šálky jablčného octu
3/4 lyžičky morskej soli
Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita.
Zmiešajte všetky ingrediencie v holandskej rúre a priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Hrniec prikryte, vložte do rúry a pečte, kým mäso nezmäkne, asi 2 1/2 hodiny.
Opatrne presuňte krátke rebrá do štyroch plytkých servírovacích misiek. Pomocou lyžice odoberte a odstráňte čo najviac tuku z povrchu varnej tekutiny. Nalejte tekutinu na varenie do mixéra a mixujte pri vysokej rýchlosti, kým nebude hladká, asi 45 sekúnd. Krátke rebrá prelejte omáčkou, rovnomerne ju rozdeľte a podávajte.
ČOKOLÁDOVÉ Hľuzovky
7 až 9 vykôstkovaných datlí Medjool
1 šálka surových kešu orieškov
3 lyžice surového kakaového prášku plus 1/4 šálky posypu
1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu bez alkoholu a lepku
1 lyžička mletého muškátového orieška
1/8 lyžičky morskej soli
V kuchynskom robote zmiešajte 7 datlí, kešu oriešky, 3 polievkové lyžice kakaového prášku a vanilku, muškátový oriešok a soľ. Spracujte, kým nebude zmes jemne rozomletá a nezačne sa lepiť, 45 až 60 sekúnd. Odštípnite kúsok veľkosti mramoru a stlačte ho v ruke; mala by byť súdržná. Ak nie je, vráťte ho do kuchynského robota, pridajte zvyšné 2 datle a spracujte, kým sa dobre nespoja.
Zmes preložíme do misky. Pomocou malej naberačky alebo dvoch lyžíc naporciujte zmes na 20 rovnomerne veľkých kôp a uložte na malý plech. Pomocou rúk vyvaľkajte každú kôpku, jednu po druhej, do pevne zabalenej gule a položte ju späť na plech.
Vložte zvyšnú 1/4 šálky kakaového prášku do malej misky. Každú hľuzovku rozvaľkáme v kakaovom prášku, kým nie je potiahnutá zo všetkých strán a vrátime ju na plech. Hľuzovky zakryte a ochlaďte, kým nebudú pevné, najmenej 1 hodinu alebo až 1 týždeň. Podávame vychladené.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: