Zdravé stravovanie – prečo vaša láska k chlebu a sacharidom nemusí skončiť
Najnovšie správy: Sacharidy nie sú pre vás zlé.
Ale všetky trendy v diéte s nízkym obsahom uhľohydrátov by vás mohli primäť myslieť si, že zjesť krajec chleba je synonymom toho, ako vypite galón tuku zo slaniny a strčíte si do úst 100 Snickerov. To jednoducho nie je tento prípad.
Aj keď strava s nízkym obsahom sacharidov môže ľuďom pomôcť dosiahnuť určité ciele v oblasti chudnutia alebo kondície, ich každodenné jedenie nie je škodlivé pre váš jedálniček, tvrdia odborníci.
Samozrejme, ak ste alergický na lepok alebo máte akúkoľvek inú súvisiacu neznášanlivosť, potom sa všetkými prostriedkami naďalej vyhýbajte týmto malým diablom. Ale ak nie, choďte do toho a zjedzte hamburger bez toho, aby ste držali žemľu a vynechajte karfiolovú kôrku bez chuti na vašej pizze. Ži život na hrane, bude ti dobre.
Prečo všetka tá zlá tlač?
Kris Sollid, registrovaný dietológ a hlavný riaditeľ nutričnej komunikácie v International Food Information Council Foundation hovorí, že rastúca popularita nízkosacharidových diét spôsobila, že sacharidy majú zlú povesť.
Chlieb sa vyhýba nízkosacharidovým stravovacím návykom, pretože má vysoký obsah uhľohydrátov a niektorí ho považujú za nepotrebný prostriedok pre iné potraviny, povedal Sollid.
Dr. Bruce Hamaker, profesor potravinárskej vedy na Purdue University, povedal, že zlá reklama chleba väčšinou súvisí so spôsobom trávenia určitých sacharidov.
Biely chlieb má vysokú glykemickú odozvu a to je myšlienka, že biely chlieb pre vás nie je dobrý, povedal Hamaker.
Ak to človek jedáva nepretržite, potom sa jeho škrobová zložka veľmi rýchlo strávi a glukóza sa rýchlo uvoľní do tela, pokračoval. To nie je svojím spôsobom zdravé, to je dôvod, ktorý ľudia uvádzajú.
Tessa Nguyen, registrovaná dietologička a foodblogerka, hovorí, že každý rok sa vo svete výživy nájde jeden obetný baránok. Niekedy je to tuk alebo mliečne výrobky, ale zdá sa, že sacharidy a chlieb sú vždy na vrchole zoznamu.
Myslím si, že hlavným dôvodom, prečo má chlieb zlé opakovanie, je to, že chlieb vás môže rýchlo zasýtiť bez toho, aby bol nutne bohatý na živiny, povedal Nguyen.
Aj keď konzumácia sacharidov nie je škodlivá pre vašu stravu, existuje rozdiel medzi typmi sacharidov, ktoré jete.
Hamaker povedal, že existuje niečo, čo sa nazýva kvalita sacharidov a nie je správne označovať všetky sacharidy ako zlé. Existujú niektoré sacharidy, ktoré sú lepšie ako iné. Dodal, že kým zjedenie krajca bieleho chleba vás nezabije, z dlhodobého hľadiska je vhodné držať sa chlebov, ktoré sú celozrnné s pridanou vlákninou.
Idete a dáte si veľký kus koláča alebo bieleho chleba, nezomriete, ale ak to budete jesť každý deň, pravdepodobne to nie je ten najzdravší typ uhľohydrátov, ktorý by ste mali jesť pravidelne, povedal Hamaker.
Profesor hovorí, že aj keď je to trochu komplikovanejšie ako kategorizovať určité sacharidy ako zlé a iné ako dobré, sacharidy, ktorých trávenie trvá dlhšie, sú vhodnejšie.
Vezmite si napríklad bochník kváskového chleba verzus celozrnnú bagetu. Chrumkavý plátok kysnutého cesta s kúskom masla alebo plátkom syra je raj, povedal Nguyen. Môžete však urobiť to isté s celozrnnou bagetou a získať ďalší prínos zdravých tukov a vlákniny pochádzajúcich z celých zŕn, orechov a/alebo semienok primiešaných do cesta.
Môžete jesť chlieb každý deň?
Hamaker verí, že nie sme nastavení na to, aby sme po zvyšok života držali bezsacharidovú diétu, a tvrdí, že v skutočnosti ich potrebujeme určitý počet.
Nguyen hovorí, že nie je absolútne nič zlé na tom, keď jete chlieb každý deň, ak je to niečo, čo radi jete – pokiaľ to vyvažujete množstvom iného ovocia, zeleniny, bielkovín a celých zŕn. Inými slovami: nejedzte len chlieb celý deň každý deň.
Jediný spôsob, ako vylúčenie chleba môže prospieť vašej strave, je, ak ste naň alergický a/alebo ho neznášate, povedal Nguyen. Naše telá (a mozgy) potrebujú sacharidy, aby správne fungovali, takže vylúčenie chleba alebo uhľohydrátov z vášho stravovacieho plánu len kvôli módnej diéte sa neoplatí.
Sollid dodal, že odstránením chleba zo svojho jedálnička by ste sa v skutočnosti mohli pripraviť o ďalšie zdravé živiny, ako je vláknina, celozrnné výrobky, vitamíny B, tiamín, riboflavín, niacín a kyselina listová, ktoré majú všetky dôležité úlohy v tráviacom, metabolickom a nervovom systéme. systémov.
Väčšina ľudí používa nízkosacharidové diéty ako formu kontroly kalórií, ktorá pomáha pri chudnutí, povedal. Ak to funguje pre vás, potom nie je problém to urobiť z krátkodobého hľadiska, ale nezabudnite hľadať vlákninu a celé zrná v iných potravinách, ako sú orechy, semená a strukoviny, pretože väčšina ľudí, ktorí jedia chlieb, stále nemá dostatok vlákniny každý deň.
Všetko s mierou, ale aj výber potravín, ktoré by z dlhodobého hľadiska mohli byť lepšie. A čo sa týka chleba, myslím si, že z dlhodobého hľadiska je lepšie konzumovať ten, ktorý má viac vlákniny a celozrnných výrobkov, povedal Hamaker.
Rasha Ali, USA DNES
Prečítajte si viac na usatoday.com
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: