Vyskúšajte rýchly šalát z novej knihy o chudnutí Always Hungry
Vypočujte si príbeh Davida Ludwiga.
Väčšinu svojho života bol v dobrej kondícii, čo pripisoval správnemu stravovaniu a dostatku pohybu. Jeho strava obsahovala veľmi málo tuku, veľa celozrnných produktov, viac porcií ovocia a zeleniny a veľmi málo cukru.
Potom prišla jeho 30-tka a on si uvedomil, že napriek tomu, že robí to, čo si všetci myslíme, že by sme mali robiť, aby sme si udržali správnu váhu, priberá. Nie veľa, ale pár kíl ročne, kým sa tých pár kíl nezačalo sčítavať.
Znie to povedome, však?
A vieme, čo sme my ostatní urobili, keď sa to stane. Sme frustrovaní a skľúčení.
Nie David Ludwig. (No, možno ho to trochu odradilo.) Je to preto, že je DR. David Ludwig, endokrinológ, výskumník a profesor na Harvard Medical School. Sám seba a svoj stravovací štýl premenil na svoju prvú klinickú výskumnú štúdiu. Zdvojnásobil množstvo tuku, ktoré zjedol, veľa sa spoliehal na avokádo, orechy a orechové maslo, plnotučné mliečne výrobky. Trochu zvýšil príjem bielkovín a vynechal potraviny obsahujúce škrob, ako sú cestoviny, chlieb a cereálie. Neznížil kalórie ani sa nepripravil, čo je opak toho, ako funguje väčšina diét.
Dr. David Ludwig~Bostonská detská nemocnica
Hádajte čo? Prešiel sotva týždeň a už sa cítil energickejší a, ako to opisuje vo svojej knihe Always Hungry (Grand Central Life & Style, 28 dolárov v pevnej väzbe, 14,99 dolárov e-kniha): … ako keby sa konečne rozbehol nejaký predtým neznámy, ale dôležitý metabolický spínač. preklopil sa. Schudol dobrých 20 kíl a ako podotýka, zvládol to bez túžob a nedostatku, ktoré zažívame pri väčšine diét.
S jeho knihou Always Hungry to dokážete aj vy.
V prvej časti Ludwig veľmi prístupným spôsobom vysvetľuje, prečo budeme mať väčší úspech pri dosahovaní dobrej hmotnosti, ak strávime viac času sledovaním kvality potravín, ktoré jeme. Je za upustenie od počítania kalórií a vysvetľuje, prečo nás diéty, ktoré nás nechávajú neustále hladné, odsudzujú len na neúspech. Vysvetľuje, ako môže človek preprogramovať tukové bunky - alebo ich upokojiť, ako to opisuje. V zásade jete potraviny, ktoré znižujú hladinu inzulínu. To znižuje zápal a keď k tomu dôjde, tukové bunky začnú uvoľňovať prebytočné kalórie, ktoré zadržiavajú.
Ale načo je vedieť, ako by ste sa mali stravovať bez stravovacieho plánu, však? Ludwig vysvetľuje trojfázový program, ktorý hovorí, ktoré potraviny kedy jesť a ktorým sa vyhnúť. Sú tam všetky druhy cenných informácií. Napríklad spustí program odpočítavaním času, kedy sa skutočne začne. Za ten čas vás prinútil zbierať základné zdravotné ukazovatele, upratať si špajzu, doplniť zásoby a robiť veci ako praženie orechov a prípravu omáčok, aby ste sa mohli pripraviť. Veľmi sa mi páči myšlienka pripraviť človeka na Ludwigov štýl stravovania. Najlepšie je nepustiť sa do nového plánu bez toho, aby ste mali pripravené nástroje, keď o tom premýšľate.
V celej knihe je zakorenené to, čo nazýva Môj vždy hladný príbeh, úryvky od skutočných ľudí (vrátane nielen toho, koľko schudli, ale aj zmenšenia objemu pása), ktoré hovoria o ich skúsenostiach s Ludwigovým stravovacím plánom. (Ups, zabudol som ti povedať, že je zakladajúcim riaditeľom programu Optimal Weight for Life v Boston Children's Hospital, rodinného programu na reguláciu telesnej hmotnosti. Hovorím vám, tento chlap o tom vie svoje.) Ich slová sú viac než povzbudzujúce.
Tu uvádzam jeden z Ludwigových receptov. Rýchlo sa spojí a myslím, že sa vám bude páčiť jeho chrumkavosť. Urobil som.
Ako bývalý redaktor jedla sa mi páčia vylepšenia, ktoré dáva receptom na zvýšenie chuti jedla. Opekanie orechov vždy zvýrazní ich chuť. Kuracie stehná sú plnšie ako kuracie prsia, vďaka čomu je chuť šalátu bohatšia. Pozrite sa, či nesúhlasíte.
KURACÍ ŠALÁT S HROZNOM A VLAŠSKÝMI ORIEŠKAMI
VYDÁVA 2 PORCIE
8 uncí uvareného kuracieho stehna alebo stehna, koža zlikvidovaná, mäso nakrájané na prúžky alebo na kúsky
½ šálky uvarenej fazule garbanzo (cícer), scedenej a prepláchnutej
1 šálka nakrájaného zeleru (asi 2 stonky)
½ až 1 šálka strúhanej mrkvy (1 až 2 stredné mrkvy)
2 šálky hrozna, rozpolené (asi 1 libra)
3 až 5 lyžíc majonézy (uistite sa, že neobsahuje pridaný cukor)
2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
¼ lyžičky soli
2 až 3 šálky nakrájaného rímskeho šalátu
Čerstvo mleté čierne korenie
V strednej miske zmiešajte kurča, garbanzo fazuľu, zeler, mrkvu, hrozno, vlašské orechy, majonézu, citrónovú šťavu a soľ. Miešajte, kým sa dôkladne nespojí. Jemne vhoďte hlávkový šalát. Ozdobíme čerstvo mletým čiernym korením.
TIP: Pred pridaním do šalátu sa uistite, že je kurča ochutené (môže to byť zvyšky kura z večere alebo kura z grilu z obchodu). Tento šalát je lepšie pripraviť vopred, aby sa chute mohli plne rozvinúť hodinu alebo viac pred pridaním šalátu. Tesne pred podávaním pridajte rímsku rascu. (
Ak chcete vegetariánsku verziu, nahraďte kura 4 unce vyprážaného tempehu alebo tofu pásikov nakrájaných na malé kúsky alebo rozdrobeného tempehu.
From Always Hungry od Dr. Davida Ludwiga
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: