Správne stravovanie: Je pre vás margarín skutočne zlý?
Zaujíma vás, či je margarín zdravou voľbou?
Jednoducho povedané, margarín je náhrada masla vyrobená z rastlinných olejov, ktoré sú emulgované v tekutine - zvyčajne vo vode alebo niekedy v mlieku.
Nie je to tak dávno, čo dostal margarín zlý rap, pretože často obsahoval nepriaznivé množstvá nasýtených tukov a trans-tukov z čiastočne hydrogenovaných rastlinných olejov. Nasýtené tuky a transmastné kyseliny sú tuky, ktoré chceme obmedziť kvôli ich spojitosti so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení. V posledných rokoch mnohí výrobcovia preformulovali receptúry produktov tak, aby eliminovali čiastočne hydrogenované oleje a teda trans-tuky, ale nie nevyhnutne nasýtené tuky.
Nie všetky margaríny sú si rovné
Existuje mnoho foriem margarínu, vrátane tvrdého (predávaného vo forme tyčiniek a vo vani), mäkkého, šľahaného, tekutého a spreja. Forma ovplyvňuje tukový make-up.
Tyčinkový margarín má vyšší obsah nasýtených tukov, aby bol výrobok pri izbovej teplote tuhý, ako maslo. Vo všeobecnosti platí, že čím je margarín mäkší, tým menej nasýtených tukov obsahuje.
Spreje alebo tekuté margaríny majú najmenej, ak vôbec, tohto zhubného tuku.
Upozorňujeme, že výrobcovia môžu uvádzať nulové nasýtené tuky, ak výrobok obsahuje menej ako 0,5 gramu na porciu, preto v zozname zložiek hľadajte zdroje nasýtených tukov, ako je palmový olej alebo olej z palmových jadier.
Prirovnanie margarínu k maslu
Bežné maslo aj bežný tvrdý margarín majú približne 100 kalórií a 11 gramov (g) celkového tuku na porciu (1 polievková lyžica). Pokiaľ ide o nasýtené tuky a cholesterol, pred maslom vyjde porcia tvrdého margarínu s nulovým cholesterolom (maslo má 30 miligramov) a 2 g nasýtených tukov oproti 7 g masla.
Ešte lepšie margaríny
V jednej porcii nájdete tvrdé margaríny s nízkym obsahom 60 kalórií a 7 g celkového tuku.
Mäkšie a ľahké margaríny môžu mať ešte nižší obsah kalórií a celkového tuku vďaka začleneniu vzduchu (napríklad šľahaný margarín) alebo vody.
Mnohé margaríny sú ďalej obohatené o vitamíny, minerály a rastlinné zlúčeniny (t. j. rastlinné stanoly na zníženie cholesterolu) alebo špeciálne prísady, ako je ľanový a olivový olej, aby sa zlepšil ich nutričný profil.
Záver: V akejkoľvek forme je margarín zdravšou voľbou oproti maslu. Ale nepreháňajte to, pretože všetky druhy obsahujú tuk a kalórie.
Andrea N. Giancoli, M.P.H., R.D.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: