Chicagčanka Katie Renshawová bola vyhlásená za barmanku roka v USA
Manažérka baru v etta zdieľa svoje obľúbené chicagské napájadlá a vysvetľuje, ako rozdrvila konkurenciu.
Keď Katie Renshaw prvýkrát súťažila o to, aby sa stala americkou barmankou roka, porezala sa pri príprave na rýchlostné kolo súťaže – moment, ktorý si pamätá ako katastrofálny.
Renshaw, ktorá je manažérkou baru v etta vo Wicker Park, si vytvorila neuveriteľne komplikované kolo vzhľadom na čas, ktorý mala na splnenie výzvy: 10 koktailov za 10 minút. Už vystresovaná na tom začala pracovať a všimla si, že jej ruka krváca.
Hovorím si: ‚Ó, môj Bože, čo mám robiť,‘ a úplne strácam slová, hovorí Renshaw. netuším, čo hovorím. Nejako sa mi podarilo dostať 10 nápojov z 10 pohárov, ale nebolo to pekné.
Renshaw sa teda cítil nervózny v posledný deň súťaže po druhýkrát za sebou na svetovej triede barmanského cechu Spojených štátov amerických, v ktorej sa proti sebe postaví 15 najlepších barmanov z celej krajiny v dvoch dňoch náročných testov. všetko od hosťovania cez znalosti až po chuť koktailov, ktoré barmani prezentujú.
Stávala tvárou v tvár výzve, ktorá ju minulý rok potopila: rýchlostné kolo.
Tentoraz to nechala jednoduché, pripravila niekoľko lahodných koktailov a absolvovala tri ďalšie báječné kolá, vďaka ktorým sa stala číslom 1 v krajine v súťaži, ktorá sa konala v pondelok večer v Shelbyville v štáte Kentucky.
Obľúbené bary Katie Renshaw v Chicagu
- Kancelária vo voliére
- Kumiko
- Matchbox
- Neónová divočina
- Klub športovcov
28-ročný mladík začal s barmanstvom pred tromi rokmi. Ešte predtým bola posadnutá kokteilmi a hodiny varenia vymenila za barmanské hodiny so svojím vtedajším priateľom Alexom, v tom čase barmanom. Teraz je to jej manžel, ktorý ju povzbudil, aby zmenila svoju zábavu na kariéru.
Bol som veľmi nervózny začať s barmanom, pretože som poznal množstvo ľudí v tomto odvetví a každý, koho som poznal, to v podstate robí od narodenia, povedal Renshaw. Myslel som, že to nikdy nedobehnem. A tak som veľmi váhal.
Tiež sa bála, že bude vnímaná ako nadšenec, ktorý sa stal barmanom, ktorý nie je príliš dobrý.
Ale keď začala pracovať v bare v MONEYGUN, okamžite vedela: Toto bola určite jej vec. Bola tam rok predtým, ako sa presunula do GreenRiver a Drumbar. V októbri sa stala manažérkou baru v etta.
Po celý čas mala konkurenciu na očiach.
Bol to jeden z mojich najväčších cieľov v celej mojej barmanskej kariére, povedal Renshaw. Vedel som, čo je World Class, ešte predtým, ako som začal s barmanom. Keď som začínal za barom, vedel som, že jedného dňa chcem súťažiť vo World Class.
Renshaw sa o World Class, ktorú označuje ako barmanská olympiáda alebo barmanský Ninja Warrior, dozvedela v roku 2014 po absolvovaní Vysokej školy múzických umení na Rooseveltovej univerzite. V tom roku vyhral Charles Joly. Pracoval v The Aviary, jednom z Renshawových obľúbených barov.
Tú súťaž som poznala ako najlepšiu, a keď som začala s barmanstvom, vedela som, že budem chcieť hodiť klobúk do ringu a skúsiť sa takto presadiť, povedala.
Na svoj druhý výstrel na súťaži bola v príprave dôsledná. Hľadala inšpiráciu u ľudí okolo seba – ako je jej priateľka Lauren Asta, umelkyňa známa svojimi kreslenými čiernobielymi nástennými maľbami vo West Loop. Jedna z výziev, Bulleit Final Frontier Challenge, zameraná na spoluprácu, na čo je podľa Renshawa Asta odborníkom.
Má veľmi jedinečný a špecifický štýl a tento štýl používa vo všetkých svojich spoluprácach, takže je schopná ukázať svoje umenie v mnohých rôznych formách, povedala Renshaw.
Spýtala sa Asty, aké príchute má rada s bourbonom (jablko, čokoláda, mäta) a použila ich na vytvorenie kokteilu, zatiaľ čo Asta navrhla vzor, ktorý Renshaw použila na pohár, podložku a menu pre túto výzvu. Koktail s názvom Flex Yo Hustle vyhral Renshaw v tomto kole súťaže.
Recept Flex Yo Hustle
Ingrediencie
- Bulleit Bourbon s objemom 1,5 oz umytým vajcom
- 2 oz prečistenej jablkovej šťavy Granny Smith
- 0,25 oz sirup z bôbov Tonka
- 0,5 oz vody
- 2 čiarky fyziologického roztoku (roztok slanej vody)
Metóda
Zmiešajte ingrediencie v nádobe iSi. Nabite pomocou dvoch nabíjačiek sódy, po každom nabití niekoľkokrát zatraste a nechajte 10 sekúnd ustáliť. Vypustite vzduch z nádoby pomalým stlačením páčky dávkovača. Keď všetok vzduch unikne, otočte vrch a nalejte.
Ozdobte
Mäta a guľôčky shiso
Myslím, že to, čo ma postavilo na vrchol súťaže, bolo byť sama sebou, úprimne, hovorí. Tento rok som sa naozaj veľmi snažil, aby som si bol istý, že si vyberám príbehy, ktoré sú pre mňa veľmi dôležité, a príbehy, s ktorými som sa spojil, pretože som chcel ukázať svoje skutočné ja. Tak som vedel, že budem najsilnejší.
Teraz sa Reshaw pripravuje na septembrový odchod do Glasgowa, kde bude počas šiestich dní súťažiť s barmanmi z celého sveta. Myslí si, že jej najťažšia konkurencia by mohla prísť z Londýna.
Niektoré z mojich obľúbených barov na svete sú v Londýne, takže každý z Londýna je pravdepodobne dosť zručný, povedala.
Potom? Rada by si otvorila vlastný bar.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: