Vláme sa do „chlapčenského klubu“ v pivovare Three Floyds
V tejto modernej dobe snobizmu remeselného piva sú to chlapci s chvostmi a bradou, ktorí počúvajú Grateful Dead, ktorí podľa ľudí, ktorí o týchto veciach vedia, predstavujú väčšinu v Amerike vyrábajúcu pivo.
Ženy sládky sú vzácne – takmer mýtické bytosti.
Ale v pivovare Three Floyds Brewery – továreň na pivo inšpirovaná death metalom, Dungeons and Dragons v meste Munster, India – je v pivovare jedna dáma, ktorá hádže 44-librové krabice chmeľu a vedierka vanilky a kávových zŕn na espresso. kotly na výrobu jedných z najlepších pív na svete.
Je celkom fajn, keď varí žena. Je to ako vidieť čierneho jednorožca... a chytili sme ju priamo do našej siete, raz radostne vyhlásil hlavný sládok Three Floyds Chris Boggess nad večerným tanierom nachos a tretím džbánom margarít.
Zoznámte sa s Abigail B. Titcomb, jednorožcom na varenie piva.
V jeden nedávny pracovný deň si absolvent umeleckej školy a dlhoročný barman obliekol jointa do menej módnych hnedých gumených čižiem. Jej čierne tričko je postriekané kašou. Jej splývavé blond vlasy sú zviazané do copu. Dokonca vonia ako, no, pivovar.
Nie je to o mužoch vs. ženách, hovorí Titcomb. Vždy ide o to, byť najlepším sládkom a vyrábať najlepšie možné pivo.
A v Three Floyds – najlepší svetový pivovar Ratebeer.com štyri roky po sebe – Titcomb vyrába desiatky pív vrátane jedného z najvyhľadávanejších ruských Imperial Stouts na svete, Dark Lord, piva tak špeciálneho, že tisíce pivných nadšencov hrnú do priemyselného parku Munster v poslednú aprílovú sobotu, aby každoročne ochutnali.
Titcomb nemôže uveriť, že je súčasťou posádky. Nie je to tak dávno, čo pochybovala o svojej šanci nájsť si kariéru, ktorá by ju urobila šťastnou. Fotenie nevyšlo. Prestala mať záujem byť tlmočníčkou posunkového jazyka ešte predtým, než začala. Naliať zlý Manhattan v neskorom nočnom bare sa zdalo ako jej jediná životaschopná alternatíva. Aj to už starlo.
Potom, v triezvej chvíli pred niekoľkými rokmi, vedela, že vo svojom pracovnom živote bude šťastná len vtedy, ak bude robiť to, čo miluje.
Bolo to zjavenie. Milujem pivo, povedala. Prečo nerobím pivo? A to bolo všetko.
Vrátila sa do školy – na dvojtýždňový kurz pivovarníctva na Siebelovom technologickom inštitúte – fušovala do domácich zmesí a hľadala prácu v pivovare.
Raz neskoro v noci v hipsterskom nočnom klube nadviazal Titcomb rozhovor s chlapíkom s nádhernými vlasmi a tetovaním na tvári, ktorý povedal, že by mohol mať rad pri práci pri fľaškovaní piva v Three Floyds.
Bol som ako áno, správne, povedal Titcomb. V bare je neskoro a chcel moje číslo. ... Čokoľvek, dal som mu to. On to vlastne nasledoval.
Jej prvou prácou bolo skladanie krabíc. Urobila toho veľa.
Boggess vedel, že pivovar je na pokraji expanzie, aby držal krok s rastúcim dopytom. Hľadal zanieteného mladého sládka na mentora. Zakladateľ pivovaru Nick Floyd, tiež absolvent pivovarníckej školy Siebel, a viceprezident Barnaby Struve minulý rok povýšili Titcomba na pivovarníka. Odvtedy Three Floyds najali ďalších dvoch sládkov – oboch mužov. Tento mesiac stavebné čaty dokončujú rekonštrukciu pivovaru, ktorý vlani zvýšil produkciu o 40 percent.
Prečo nemať rôznorodú pracovnú silu. Nechceli sme byť vanilkovým chlapčenským klubom ako vždy, povedal Struve. Absolvovala pivovarnícku školu a to vám nikde nezaručuje prácu. Vedeli sme, že Abby má pre to vášeň.
Titcomb musela dokázať svoju hodnotu. Niesla krabice s chmeľom, ťahala ťažké hadice a nasledovala pokyny. Chlapčenský klub Three Floyds ju neohúril, no, nie príliš.
Po niekoľkých mesiacoch Nick Floyd požiadal Titcomb, aby prišiel s jej vlastným receptom. Mala na mysli niečo výdatné, čierny ležiak s nádychom.
Nepovedal by som, že ženský dotyk, nevyhnutne, povedala, že jednoducho nechcem, aby to bolo normálne. Chcel som komplexné pivo. Chcem tým povedať, že toto sú Three Floyds a to sa nedá nasrať.
Titcomb vybrala ten správny chmeľ a slad pre to, čo by sa stalo jej menovitým ležiakom.
Boggess, Struve a Floyd pozorne sledovali jej prvú 30-barikovú dávku piva – chrumkavú a sladovú bez prílišného kopu – ktorá sa v januári dostala do kohútikov v Three Floyds Brew Pub.
Das Kleine Schwarz Einhorn, hovoria tomu. Malý čierny jednorožec.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: