Vietnamský šalát s krevetami a brokolicou je perfektný obed alebo večera z domu
Ide o perfektný hotový šalát, ktorý sa dá ľahko skladovať v nádobe – alebo porciovať do samostatných nádob. Keď sú ingrediencie pripravené, rýchlo sa spoja a nevadí mu krátky čas v chladničke.
Pracujem z domu a aj keď som to tak vždy fungoval, stále to predstavuje niekoľko výziev. Menovite štruktúra a disciplína. Jeden trik, na ktorý sa spolieham, je naplánovať si prestávku na obed. Ľahko sa to povie, ale rituál opustiť stôl, presťahovať sa do inej miestnosti a, čo je najdôležitejšie, odísť od obrazovky, môže byť zložitý.
Zistil som, že ak som si pripravil obed vopred, posilní to obedňajší rituál a podnieti to odísť zo spálne alebo obývačky s pracovňou a dať si prestávku. Nemusím sa obťažovať rozhodovaním sa, čo budem jesť na poslednú chvíľu, alebo o tom snívať celé dopoludnie, takže keď zrazu dostanem hlad a pravdepodobne sa budem pásť a občerstvovať, aby som rýchlo zaplnil prázdnotu, môžem namiesto toho siahnuť po svojom vopred balený obed.
Táto vietnamská miska s krevetami a brokolicou je perfektným hotovým šalátom, ktorý sa dá ľahko skladovať v nádobe – alebo porciovať do samostatných nádob. Keď sú ingrediencie pripravené, rýchlo sa spoja a nevadí mu krátky čas v chladničke. Môže prejsť na obed alebo večeru, takže si urobte plnú porciu a vychutnajte si ju počas jedného alebo dvoch dní.
Robím stvárnenia tohto šalátu roky. Ingrediencie sú flexibilné a vítajú zvyšky. Rád používam krevety, strúhané varené kura, prúžky steaku - dokonca aj tofu môže nahradiť. Tento recept obsahuje moju obľúbenú zeleninu – jasne blanšírované ružičky brokolice, chrumkavú mrkvu a šťavnaté, chladné uhorky dodávajú tomuto jedlu sladkosť, textúru a farbu. Skvelými doplnkami sú aj červená paprika, cukrový hrášok a fazuľové klíčky.
Sladký, slaný, pikantný arašidový dresing, žiarivý s limetkou, je dokonalým spojivom šalátu. Robím trochu navyše, takže je toho viac na pokvapkanie cez jednotlivé porcie alebo na použitie ako dip k zelenine (čo je perfektné občerstvenie na popoludňajšiu prestávku).
Vietnamská miska s krevetami a brokolicou
Výnos: Podáva 4
Obliekanie:
- 1/4 šálky hroznového alebo repkového oleja
- 3 lyžice krémového arašidového masla
- 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica najemno nastrúhaného olúpaného čerstvého zázvoru
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 polievková lyžica tekutého medu
- 1 lyžička Sriracha
šalát:
- 1 libra veľkých (18/20) kreviet, olúpaných a zbavených, neporušené chvosty (voliteľné)
- Soľ
- 3/4 libry brokolice
- 8 uncí restovaných ryžových rezancov
- 1 stredná mrkva, nakrájaná na zápalky
- 1/2 anglickej uhorky, zbavenej semienok, nakrájanej na zápalky
- 3 jarné cibuľky, konce orezané, biele a zelené časti nakrájané na diagonále
- 1/4 šálky čerstvých listov koriandra a jemných vetvičiek, nahrubo nasekaných
- 1/4 šálky čerstvých lístkov mäty, nasekaných
- 1 až 2 polievkové lyžice opečených sezamových semienok
POKYNY:
1. Všetky ingrediencie na dresing vyšľaháme v miske.
2. Veľký hrniec s vodou priveďte do varu. Pridajte krevety a ihneď odstráňte panvicu z ohňa. Nechajte krevety pošírovať, kým nebudú svetlé a nepriehľadné v strede, asi 4 minúty. Scedíme a osušte krevety papierovou utierkou. Zľahka dochutíme soľou a odstavíme.
3. Z brokolice nakrájajte ružičky dlhé 1 1/2 až 2 palce. Stonky si rezervujte na iné použitie.
4. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte ryžové rezance a varte do al dente podľa návodu na obale. Pridajte ružičky brokolice do vody na varenie a miešajte, kým sa farba nerozjasní, ešte asi 15 sekúnd. Rezance a brokolicu naraz sceďte a podlejte studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Dôkladne sceďte.
5. Zmiešajte ryžové rezance, brokolicu, mrkvu, uhorku a cibuľku vo veľkej mise. Pridajte polovicu dresingu a premiešajte, aby sa dôkladne obalil. Pridajte krevety, koriandr, mätu a 1 polievkovú lyžicu sezamových semienok a znova premiešajte, aby sa obalili, pridajte ešte dresing podľa svojej chuti. (Šalát pripravte 1 deň vopred pred podávaním a nechajte ho vychladnúť vo vzduchotesnej nádobe.) Podávajte ozdobený koriandrom a sezamovými semienkami.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: