Šošovicová, klobásová a kapustová polievka je chutné, výdatné a cenovo dostupné jedlo
Jedlo je inšpirované chuťami severnej Afriky a južného Stredomoria, ktoré prepožičiavajú teplo a živosť tomu, čo zostáva pozoruhodne skromnou a uspokojujúcou polievkou, ktorá sa hodí na lahodnú týždennú večeru.
Neviem, prečo prehliadam skromnú šošovicu. Tieto drobné strukoviny, ktoré pripomínajú placky, v mojej špajzi často obchádzajú, keď siaham po obilninách a fazuli. Keď konečne uvarím šošovicu, spomeniem si, ako dobre chutí, ako zasýti sa na jedenie a aká jednoduchá je príprava.
Mimoriadne flexibilná šošovica môže zastúpiť zrno, škrob, dokonca aj bielkovinu.
Sú tiež zdravé – bohaté na živiny a bielkoviny, železo a vlákninu, čo ich pravdepodobne umiestňuje na krk a krk s inými vychvaľovanými potravinami v oddelení superpotravín.
Majú tiež ďalšiu výhodu v tom, že sú veľmi nenáročné na peňaženku.
Šošovica sa varí rýchlo a bez námahy, hravo absorbuje chute a koreniny svojich druhov ingrediencií a dusí tekutiny, pričom dodáva výdatný, zemitý a bohatý základ polievkam, duseným pokrmom, prílohám, dokonca aj šalátom. Táto polievka je dokonalým príkladom. Je to esencia jednoduchej šošovicovej polievky s tradičnými koreninami a dusenými arómami, ako je cibuľa, mrkva a tymián, dusené v dobrom množstve vývaru.
Tu to však nekončí: Zvädnuté listy kelu dodávajú vyváženosť a sviežosť bujnému vývaru naplnenému pikantnou klobásou chorizo spolu s korenistou a údenou paprikou, kopou paradajkového pretlaku pre ovocné dobroty a ďalšou kopou ohnivej harissy. .
V podstate ide o šošovicovú polievku a potom ešte nejaké. Je inšpirovaná príchuťami severnej Afriky a južného Stredomoria, ktoré prepožičiavajú teplo a živosť tomu, čo zostáva pozoruhodne skromnou a uspokojujúcou polievkou, ktorá sa hodí na lahodnú týždennú večeru.
Šošovicová, klobásová a kapustová polievka
Podáva 4
INGREDIENCIE
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 12 uncí španielskeho choriza, nakrájaného na plátky s hrúbkou 1/4 palca
- 1 malá žltá cibuľa, nakrájaná
- 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 malá červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 šálka hroznových paradajok, na polovicu
- 1 šálka hnedej šošovice, prepláchnutej a prebratej
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 lyžička tymiánu
- 1 lyžička sladkej papriky
- 1 lyžička údenej papriky
- 1/2 lyžičky mletého kmínu
- 4 šálky kuracieho vývaru
- 4 až 6 listov kelu lacinato, zbavených pevných stoniek, natrhaných na kúsky
- 1 lyžička harissa
- 1 lyžica hnedého cukru
- 2 lyžičky sherry octu
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
POKYNY
1) Olej zohrejte vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre na strednú teplotu. Pridajte chorizo v jednej vrstve a opečte na oboch stranách, 4 až 5 minút. Dierovanou lyžicou preložíme klobásu na tanier vystlaný papierovými utierkami. Z hrnca vylejte všetok tuk okrem 1 lyžice.
2) Pridajte cibuľu a mrkvu do hrnca a duste, kým cibuľa nezmäkne a mrkva nezjasní farbu, asi 3 minúty. Pridajte papriku a paradajky a restujte, kým paprika nezmäkne, asi 2 minúty.
3) Pridajte šošovicu, premiešajte, aby sa obalila, a potom pridajte paradajkový pretlak, tymián, sladkú a údenú papriku a rascu.
4) Varte za stáleho miešania, kým sa nezmieša a nerozvonia, asi 1 minútu.
5) Zalejte vývarom, panvicu čiastočne zakryte a na miernom ohni dusíme 25 až 30 minút, kým šošovica nie je mäkká, ale nie kašovitá.
6) Pridajte listy kelu a pokračujte v varení, kým nezvädnú, 2 až 3 minúty.
7) Vmiešame harissu, hnedý cukor a ocot, potom pridáme soľ a čierne korenie a ochutíme korením. Podávajte teplé.
Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.
Súvisiace
Korenený hlávkový šalát obalí ideálne pohodlné jedlo
Homáre špagety nie sú len na špeciálne príležitosti
Ako si vyrobiť gravlax z lososa doma – je to jednoduchšie, ako si myslíte
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: