Pripravte si Veľkú noc s týmto jednoduchým receptom na glazúrované dobroty, pečené alebo grilované
Šunka sa pripravuje tak jednoducho, pretože začínate s plne uvarenou šunkou z obchodu.
Glazovaná šunka je jednoduchý spôsob, ako pripraviť slávnostnú veľkonočnú večeru - alebo akúkoľvek večeru. Je to tiež dar, ktorý sa neustále rozdáva a prináša štedrú porciu mäsa, ktoré možno zdieľať a znova použiť na sendviče, vajcia, hash, polievky a šaláty.
Šunka sa pripravuje tak jednoducho, pretože začínate s plne uvarenou šunkou z obchodu. Dlhé varenie, ktoré budete robiť v rúre alebo na grile, je v podstate dlhé zahriatie, aby sa mäso dôkladne prehrialo a proces sa ku koncu pečenia ukončil glazúrou, aby získalo chrumkavý, lesklý lesk. Poleva môže byť jednoduchá, ale mala by obsahovať ovocie a cukor, ktoré prirodzene vyvážia slanosť šunky a zároveň zabezpečia chrumkavý, karamelizovaný lak.
Poleva v tomto recepte je prešpikovaná bourbonom. Alkohol pri varení polevy vyhorí a zanechá za sebou dymové, medové tóny, ktoré dopĺňajú marhuľový a javorový sirup. Trocha horčice a citrónovej šťavy dodajú telo a ostrosť.
Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, kúpte si kvalitnú šunku s kosťou alebo čiastočným vykostením, ktorá dodá šunke pri varení viac chuti. Vyhnite sa špirálovej šunke, pretože ľahko vyschne. Šunku opečieme v rúre alebo ešte lepšie na grile. Grilovanie šunky vytvára ďalší rozmer chuti z dymu a tiež uvoľní vašu rúru, ak máte na prípravu iné jedlá. Tento recept obsahuje pokyny pre oba spôsoby.
Marhuľová bourbonovo-glazovaná šunka
Výťažok: Porcie: 8 až 10
INGREDIENCIE:
- 1 polovica šunky od kosti, úplne uvarená a údená, 8 až 10 libier (nie špirálovitá)
Na marhuľovo-bourbonovú polevu:
- 3/4 šálky marhuľových konzerv
- 1/2 šálky bourbonu
- 1/4 šálky javorového sirupu
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
POKYNY:
1. Vyberte šunku z chladničky 30 minút až 1 hodinu pred varením. Špičkou ostrého noža narežte kôru a asi 1/4 palca tuku do 1-palcového krížového vzoru na všetkých stranách okrem reznej strany.
2. Zmiešajte ingrediencie polevy v malom hrnci na stredne nízkej teplote. Dusíme, kým sa konzervy nerozpustia, za častého miešania asi 5 minút.
3. Ak pečiete v rúre, predhrejte rúru na 300 stupňov. Položte šunku reznou stranou nadol na rošt vo veľkej pekáči. Na dno panvice nalejte 1/2 šálky vody. Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre 1 1/2 hodiny. Odstráňte fóliu zo šunky a potrite trochou polevy. Pokračujte vo varení bez fólie, kým vnútorná teplota nezaregistruje 135 stupňov, keď sa teplomer s okamžitým odčítaním vloží do blízkosti kosti bez dotyku (asi 1 až 1 1/2 hodiny navyše), pričom šunku každých 20 až 30 pretriete polevou. minút alebo tak. Šunka by mala získať sýtu mahagónovú farbu. Ak sa príliš stmavne, kým šunka dosiahne požadovanú teplotu, na zvyšok času varenia voľne prikryte fóliou.
4. Ak používate gril, pripravte gril na nepriame varenie na stredne nízkej teplote (asi 300 stupňov). Vložte šunku priamo do grilovacej panvice. Grilujte na nepriamom ohni so zatvoreným vekom grilu 1 1/2 hodiny. Potrieme trochou polevy. Pokračujte vo varení, kým vnútorná teplota nezaregistruje 135 stupňov, keď sa teplomer s okamžitým odčítaním vloží do blízkosti kosti (približne 1 až 1 1/2 hodiny navyše), pričom šunku natierame glazúrou každých 20 až 30 minút. Šunka by mala získať sýtu mahagónovú farbu. Ak sa príliš stmavne, kým šunka dosiahne požadovanú teplotu, na zvyšok času varenia voľne prikryte fóliou.
5. Šunku preložíme na dosku a necháme 20 minút odpočívať. Ak chcete, nalejte šťavu z panvice do zvyšnej polevy.
6. Šunku nakrájajte na porciované kúsky a podávajte s polevou.
Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: