Pozdvihnite túto týždennú kuraciu polievku pridaním orza
Orzo sú cestoviny vyrobené zo semolinovej múky a po uvarení dodávajú polievkam a cestovinám krémovú textúru.
Kľúčovou ingredienciou v tejto jednoduchej a chutnej polievke je orzo. Orzo je talianske slovo pre jačmeň, ale názvy môžu klamať, pretože orzo nie je zrno. A napriek svojmu ryžovému tvaru orzo nie je ryža, aj keď orzo je v Taliansku známe aj ako risoni.
Zmätený? nebuď. Orzo sú cestoviny vyrobené zo semolínovej múky a po uvarení dodávajú polievkam a cestovinovým jedlám krémovú textúru – a áno, môžu tiež slúžiť ako náhrada ryže alebo dokonca ako prídavok k ryžovým jedlám, ako je ryžový pilaf .
Orzo je možné vďaka jeho tvaru pripraviť na množstvo spôsobov. Pripravte ich ako cestoviny, uvarte ich v bohato osolenej vode do al dente a podávajte teplé alebo v šaláte. Môže sa pripraviť aj spôsobom podobným rizotu, kde sa za stáleho miešania cestovín postupne pridáva tekutina na varenie, napríklad kurací vývar, kým sa tekutina nevstrebe a potom sa pridá ďalšia. Výsledkom bude krémové cesto ako rizoto, vďaka škrobu, ktorý sa z cestovín uvoľňuje pri miešaní. Orzo je tiež možné primiešať do ryže po opekaní zŕn, aby sa uvoľnila ich chuť.
Táto jednoduchá týždenná polievka je zhovievavá a víta akúkoľvek túlavú zeleninu, ktorá sa skrýva vo vašej chladničke. Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky kurčaťa z pečeného alebo z obchodu kúpeného vtáka. Pridaním orza je to o stupienok vyššie, pričom škrob z cestovín dodáva vývaru upokojujúcu bohatosť.
Kuracia polievka Orzo
Výnos: Podáva 4
INGREDIENCIE
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná
- 1 mrkva, nakrájaná na tenké plátky
- 1 zelerové rebro, nakrájané na tenké plátky
- 1 malý fenikel, nakrájaný na tenké plátky
- 1 lyžička sušeného tymiánu
- 1 šálka jačmeňa
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 2 šálky strúhaného vareného kuracieho mäsa
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1 lyžička kosher soli
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 až 2 polievkové lyžice nasekanej talianskej petržlenovej vňate
POKYNY
1. Olej zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte do mäkka, asi 3 minúty. Pridajte mrkvu, zeler a fenikel a restujte, kým nebude zelenina svetlá a chrumkavá, ešte asi 3 minúty. Pridajte tymián a duste, kým nebude voňavý, asi 30 sekúnd. Pridajte orzo a miešajte, aby sa obalil a zľahka opečte, asi 1 minútu.
2. Zalejte vývarom, priveďte do varu a varte, kým orzo nezmäkne, asi 10 minút. Pridáme kura, citrónovú šťavu, soľ a korenie a dusíme, kým sa kura neprehreje. Chuť na dochutenie. Vmiešame petržlenovú vňať a podávame.
Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: