Maslové sušienky, ktoré ma vrátia do čias, keď som bola chudobná a jedlo bola láska
Maslové sušienky sa mi v ústach rozpadli na sladké nič a otvorili dvere včerajším vôňam a slaným jedlám, ktoré naplnili moje detstvo ingredienciami, ktoré čas a ročné obdobia možno stratili.
Objednal som si sušienky – tri plné podnosy (dosť pre mojich študentov) – od pani, ktorú poznám. Slečna Mary, zavolám jej, nie som ochotný prezradiť celú identitu môjho sladkého dodávateľa z úplne sebeckých dôvodov.
NÁZOR
Sušienky – špecialita bacuľatých dám z jedálne na základnej škole Roswell B. Mason na West Side – ma vezmú späť. Späť do čias, keď som bol chudobný a len zriedka som si mohol dovoliť 5-centový koláčik k obedu zadarmo.
Späť na betónové ihrisko a basketbalové ihrisko, kde sa v rannom školskom vzduchu šírila vôňa pečených kúskov veľkosti dlane. Späť do K-Town a kakofónia nadšených detských hlasov, keď sme s bratrancami zabočili za roh na 16.tha Komenského v tie dni, keď sme prišli domov na obed.
Očuchali sme vzduch ako pes pána Newella Spot, aby sme zistili, či dokážeme uhádnuť, čo uvarila teta Mary.
Nedbalý Joes! kričali sme, keď sme sa rútili hore schodmi a ku kuchynskému stolu tety Mary, ale nie predtým, ako sme si umyli ruky. A neochutnať jedlo, kým tucet alebo viacerí z nás nepovedali milosť unisono.
Amen... Zdvihli sme domáci Joes, ktorý tiekol. Prehltli sme ich, akoby to bol kyslík. Vypláchli sme sústa Sloppy Joes a hranolky červeným Kool-Aid, medzitým sme si olízli prsty.
Chýba mi varenie tety Mary, jej sladký Kool-Aid. Chýbajú mi jej sladké rožky a nemecká čokoládová torta zdobená dokonalou polevou s kokosovým orechom a doplnená čerstvými pekanovými orechmi. Chýba mi jej biela kokosová torta, ktorá vydržala slávne do posledného sústa.
Chýbajú mi tie časy... Časy, keď naša chudoba mohla byť okamžite porazená schopnosťami matky – alebo otca – premeniť tie najjednoduchšie alebo najskromnejšie ingrediencie na kulinárske pôžitky, ktoré akoby zasiahli dušu.
Čas, keď problémy alebo slzy môžu byť upokojené dobrou domácou kuchyňou, ktorá sa zrodila a zdokonalila v minulých sezónach s rodinnými receptami v milujúcich rukách, ktoré vyživovali, utešovali a podporovali generácie.
Čas, keď jedlo bolo láskou. A láska bola pokrm – večne okorenený spomienkami na tých, ktorí piekli alebo varili, údili alebo grilovali či vyprážali. Navždy vtlačený do našich podnebí, do našich duší a myslí, aj keď sa čas a život vyparujú ako kúdoly vody v hrnci.
Spomienky: Ako mamino vyprážané kura na cesnaku, jeho vôňa steká ako rieka dolu schodmi nášho bytu na ulicu a dráždi celý blok. Alebo grilovanie môjho nevlastného otca, nasiaknuté dymom a posvätené na grile prerobenom zo suda na odpadky.
Ako 7-násobný koláč tety Scopie a babkin broskyňový švec, ktoré som sledoval, ako miesi a váľa, posypáva múkou, kým to nebude dokonalé. Potom babička nakrájala časť cesta na pásiky a opatrne ich ukladala do kríža na svoju škoricovú omáčku naplnenú čerstvými broskyňami na cesto.
Babička bola ako chirurg pri vrstvení svojho ševca a pozorovala ho, kým sa piekol ako levica nad svojimi mláďatami. Rovnaká bola aj s dresingom na Deň vďakyvzdania, miešaním zmesi kukuričného chleba, šalvie, kuracieho vývaru a korenín. Lyžica, ešte predtým, ako bola uvarená, bola pre mňa ako malého chlapca maškrtou.
Z toho, čo som videl, ich varenie nikdy nebolo namáhavé. Aj keď mama niekedy zvládla skromnú večeru s vyprážanými zemiakovými plackami.
Vôňa vyprážaných zemiakov a cibule ma stále vracia.
Rovnako ako domáce maslové sušienky slečny Mary.
Email: Author@Johnwfountain.com
Posielajte listy na: letter@suntimes.com .
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: