Koriander a koriander obsahujú veľa chutí a výdatný výživný punč
V medzinárodnom meradle je koriander názov pre listy a stonky (bylina) rastliny, ako aj semená (korenie); ale v USA sa listy nazývajú cilantro, španielsky názov pre koriander, a semená sú známe ako koriander.
Miesto vášho bydliska môže určiť, či poviete koriander alebo koriander (alebo čínsky petržlen alebo dhania), keď hovoríte o tejto obľúbenej bylinke a korení.
V medzinárodnom meradle je koriander názov pre listy a stonky (bylina) rastliny, ako aj semená (korenie); ale v USA sa listy nazývajú cilantro, španielsky názov pre koriander, a semená sú známe ako koriander.
Koriander sa datuje pred tisíckami rokov a starí grécki a rímski lekári ho používali na liečbu tráviacich problémov a kŕčov a v Číne a Indii na liečebné a kulinárske účely. Koriander aj koriander majú jedinečnú chuť a výživný punč, ktorý si dnes vychutnáme v tradičných aj trendových jedlách s medzinárodným nádychom, od karí a salsy po nakladané uhorky a pesto.
Koriander a koriander, obe z rastliny Coriandrum sativum, sú členmi čeľade Apiaceae, spolu s petržlenom a feniklom. Bylina a korenie sa výrazne líšia v chuti – listy sú výrazné a citrusové, semená teplé a orieškové – takže tieto dva nemožno v receptoch zamieňať.
Obsahuje množstvo účinných rastlinných zlúčenín, ako aj stopové množstvá železa, vitamínu A a vitamínu C. Štvrť šálky koriandra dodá 16 % DV (DV = denná hodnota, na základe 2 000 kalórií/deň) vitamínu K , dôležité pre zdravie kostí a hojenie rán.
Historicky sa koriander používal ako liek. Podľa štúdie uverejnenej v časopise Food Research International z roku 2018 majú zlúčeniny v koriandri zdraviu prospešné a ochranné účinky, vrátane antioxidačných, antimikrobiálnych a protizápalových. Hlavná zlúčenina, linalool (zodpovedný za svoju vôňu a chuť), vykazuje antibakteriálny potenciál.
Čerstvé listy koriandra sú k dispozícii po celý rok. Vyberte si tie, ktoré sú sýto zelené, žiarivé a aromatické. Uchovávajte v chladničke vo zvislej polohe v nádobe naplnenej niekoľkými centimetrami vody, listy prikryté plastovým vreckom, kde môžu vydržať až mesiac.
Semená koriandra sú najlepšie pomleté doma, pretože mleté korenie rýchlo stráca chuť. Skladujte pri izbovej teplote až rok. Vhoďte voľne nasekané lístky koriandra do ryžových jedál, šúľkov, cestovinových šalátov, vajíčok – čokoľvek, čo potrebuje zábavnú dávku výraznej sviežej chuti. Semená koriandra použite v suchých pomazánkach, humuse, kari, dusených pokrmoch a nakladaní.
Environmental Nutrition píšu odborníci na výživu, ktorí sa venujú tomu, aby čitateľom poskytovali aktuálne a presné informácie o zdraví a výžive.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: