Jedlo, ktoré milujeme: Jim Rose z ABC7 zdieľa svoj obľúbený recept na pečenie v panvici

Melek Ozcelik

Iné

Lakesha a Jim Rose s Lindou Yu vo webovej kuchyni pre Food We Love.| Ashlee Rezin/Sun-Times

Vitajte v Jedlo, ktoré milujeme , naša séria videí Sun-Times obsahujúca príbehy o chicagských rodinných tradíciách stravovania, tajných receptoch, špeciálnych ingredienciách a nezvyčajných obľúbených jedlách. Každý týždeň budeme počuť nový príbeh o jedle a rodine a naučíme sa úžasné recepty, ktoré môžete vyskúšať aj doma. Našou hostiteľkou je chicagská novinárka Linda Yu, ktorá miluje varenie doma, ako aj objavovanie nových reštaurácií po celom meste.

Sme hrdí na to, že vás môžeme privítať Arunova thajská reštaurácia ako prezentujúci sponzor.

Dnešná epizóda: Jim Rose zdieľa svoj obľúbený recept na pečenie v panvici

Pripojte sa k Linde Yu každý týždeň na varenie a konverzáciu o Food We Love.

Jim Rose a manželka Lakesha z ABC 7 zdieľajú svoj recept na pečenie

Dve z mojich obľúbených spomienok na prácu s Jim Rose v ABC7 Súvisí to so športovými šampionátmi v Chicagu: s prehliadkou svetovej série Chicago White Sox a víťazným zhromaždením Stanley Cupu v Chicagu Blackhawks. V každom prípade sme pokrývali desaťtisíce fanúšikov Chicaga a extatické oslavy víťazstiev ich tímov. Žiadne skripty, množstvo ad-libbingu a veľkoryso zdieľané znalosti JR zabezpečili, že naše spravodajstvo prebehlo hladko.

Video od Sun-Times Audience Team

Je to preto, že sme v ABC7 spolupracovali viac ako tri desaťročia. Spolu s naším publikom som sa dozvedel o JRovej láske k športu, láske k dobrým príbehom, láske k automobilovým pretekom a opatrnosti pri oslavách šampanského v šatni (to je ten, kto začal nosiť okuliare, aby sa chránil pred všetkým tým štipľavým šampanským! ).

Zobrazenie mriežky

Linda Yu a Jim Rose so svojimi kolegami z ABC7 Cheryl Scott a Robom Elgasom.
Lakesha Rose na rodinnej fotografii z detstva. | Za predpokladu
Linda Yu a Jim Rose pri víťaznom mítingu Chicago Blackhawks v roku 2013.

Ale sú stránky JR, ktoré verejnosť nevidí...a som nadšený, že v mojej sérii videí pre webovú stránku Food We Love môžete vidieť viac z jeho osobnej stránky.

Lakesha je jeho krásna a láskavá manželka. Vedel som, že má bezchybný vkus a bola návrhár interiérov . Ona a JR sa dopĺňajú, pretože miluje prácu s drevom a stavia úžasné skrine. Tipoval som, že Lakesha je aj dobrý kuchár. Nevedel som, že ona a JR vyrastali s lahodnou tradíciou. Nedeľná kotlíková pečienka! V skutočnosti si to neuvedomili až niekoľko mesiacov po tom, čo spolu začali chodiť. Keďže tradícia bola pre oboch dôležitá, zintenzívnili ju.

Tak sa k nám pridajte na SunTimes.com a zistite, aké špeciálne ingrediencie Lakesha pridáva do svojho receptu a čo má spoločné pečené hrnce Rose family s rekordom víťazstiev/prehier Chicago Bears.

Zobrazenie mriežky

Dokončenie sa dotýka rodinného hrnca Jim a Lakesha Rose.| Ashlee Rezin/Sun-Times
Krájanie do hotového hrnca pečieme podľa chuti. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Koňak je kľúčové korenie pre recept na pečenie v panvici. | Ashlee Rezin/Sun-Time
Cesnak, pór a mrkva dodajú výpeku chuť. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Jedlo, ktoré milujeme: Recept na pečenie v hrnci The Rose používa celé slivkové paradajky. | Ashlee Rezin/Sun-Times
Múka sa používa na ľahké potiahnutie pečienky pred opražením. Jedlo, ktoré milujeme | Ashlee Rezin/Sun-Times
Ingrediencie pre recept na pečenie z ruže. Jedlo, ktoré milujeme. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Pečená ruža Jima a Lakesha

Tlačiť

Tento recept je inšpirovaný Inou Garten z The Food Network.

Ingrediencie

1 4-5 libier pečené hovädzie mäso bez kosti, zviazané
Košer soľ a korenie podľa chuti
Múky, toľko, aby sa pečienka ľahko obalila
2 polievkové lyžice. olivový olej
1 ½ lyžice. Košér soľ
2 ½ lyžičky. čierne korenie, čerstvo mleté
2 šálky mrkvy, nakrájanej
2 šálky žltej cibule, nakrájanej
2 šálky zeleru, nakrájaného
2 šálky póru (stopka a cibuľka), nakrájaného
5 veľkých strúčikov cesnaku, olúpaných a rozdrvených
2 šálky červeného vína (burgundské je dobré)
2 polievkové lyžice. koňak alebo brandy
1 2-uncová plechovka celých slivkových paradajok, pyré
1 šálka kuracieho vývaru (odporúča sa domáci)
1 kocka kuracieho bujónu
Tymián, 3 čerstvé vetvičky
Rozmarín, 3 čerstvé konáre
2 polievkové lyžice. múky
1 polievková lyžica. nesolené maslo, izbová teplota

Pokyny

Predhrejte rúru na 325 stupňov.

Opláchnite pečienku a osušte papierovou utierkou. Celú pečienku osoľte a okoreňte podľa chuti, potom ju jemne pováľajte v múke, až kým nie je zľahka obalená, vrátane koncov. Odložte bokom.

Vo veľkej holandskej rúre zohrejte 1 polievkovú lyžičku. olivového oleja pri strednej teplote. Pridajte pečienku a opečte 4-5 minút zo všetkých strán. Odstráňte pečienku a odložte ju bokom.

Vyčistite holandskú rúru a pridajte 1 polievkovú lyžičku. olivového oleja. Pridajte mrkvu, cibuľu, zeler, pór, cesnak, 1 polievkovú lyžičku. soľ a 1 ½ lyžičky. korenie. Varte na strednom ohni 10-15 minút za občasného miešania, kým nezmäkne, ale nezhnedne. Pridáme víno a koňak a privedieme do varu.

Pridáme paradajky, kurací vývar, kocku bujónu, 2 ČL. soľ a 1 lyžička. korenie na vyššie uvedené zložky. Tymián a rozmarín zviažte kuchynskou šnúrkou a vložte do holandskej rúry.

Vložte pečienku späť do holandskej rúry, priveďte do varu a potom prikryte. Vložte do rúry a pečte pri teplote 325 stupňov 2 a pol hodiny. Po hodine znížte teplotu na 250 °C. Nechajte omáčku variť. Mäso by malo stačiť na to, aby cez neho prekĺzla vidlička. Ak používate varný teplomer, teplota by mala ukazovať 160 stupňov. Presuňte pečienku na reznú dosku. V prípade potreby odrežte tuk. Vyhoďte zväzok tymiánu a rozmarínu.

Odstráňte tuk z omáčky v holandskej rúre. Preneste polovicu zmesi do mixéra alebo kuchynského robota na pyré. Nalejte pyré späť do pôvodného hrnca, položte na horák a dusíme na miernom ohni. Do malej misky dáme 2 polievkové lyžice. múku, pridáme maslo, roztlačíme vidličkou a vmiešame do dusenej omáčky. Pokračujte vo varení omáčky ďalšie dve minúty a miešajte, aby zhustla. V prípade potreby pridajte viac soli a korenia.

Pridajte pečienku do holandskej rúry, nechajte niekoľko minút stuhnúť, aby absorbovala omáčku. Podávajte spolu so zemiakmi na francúzsky spôsob alebo na nich (pozri recept).

Zemiaky na francúzsky spôsob Jima a Lakesha Rose

Tlačiť

Ingrediencie

1 ½ libry. Zemiaky Yukon Gold
3 polievkové lyžice. maslo
1/2 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky hustej smotany
Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny

Zemiaky umyte a nechajte pokožku neporušenú.
Vložte vodu do spodnej časti hrnca na varenie v pare. Uistite sa, že hladina je dostatočne nízka, aby ste sa nedotkli zemiakov. Vložte zemiaky do hornej časti. Duste, kým nôž ľahko neprekĺzne po zemiakoch, asi 30-40 minút.
V samostatnej panvici pridajte maslo, mlieko a smotanu a zahrievajte, kým nezačne pomaly variť. Udržujte na nízkej teplote, aby ste udržali teplotu.
Zemiaky vyberte jeden po druhom z parného hrnca. Zemiaky zbavíme šupky (malo by to byť ľahké z dusenia). Zemiaky nakrájajte na polovicu. Umiestnite zemiaky, jeden po druhom, do francúzskeho mlynčeka na potraviny (mletím sa zemiaky zjemnia) alebo použite starý drvič zemiakov na mletie podľa požadovanej textúry.
Pridávajte mlieko a smotanu po troškách v rovnakých častiach, kým zemiaky nebudú mať hladkú, mierne skvapalnenú konzistenciu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Tip: Zemiaky je možné pripraviť vopred. Pre zachovanie konzistencie pridajte po zahriatí ešte trochu mlieka a smotany.
Po dovarení alebo zohriatí podávajte s pečienkou. Užite si to!

Dúfame, že sa vám tento segment Food We Love s Lindou Yu páčil. Pozrite si odkazy nižšie a pozrite si ďalšie Lindine videá #foodwelove. Každý z nich má skvelý príbeh plus recepty, ktoré môžete vyskúšať doma.