Je to rodinná záležitosť, keďže Beverly Kim a Johnny Clark triumfujú na udeľovaní cien Jamesa Bearda
Oscary potravinárskeho sveta – oficiálne známe ako James Beard Awards – prišli do mesta v pondelok večer a hŕstka chicagských kulinárskych rockových hviezd odišla domov s vytúženými medailónmi.
Ocenenia, ktorými sa oceňujú tí najlepší z najlepších v potravinárskom priemysle krajiny (vrátane kuchárov, reštaurácií, dizajnu, filantropickej práce a celoživotného úspechu), boli odovzdané na slávnostnom galavečere v chicagskej Lyric Opera House.
Medzi víťazmi Chicaga:
— Tím manželov Beverly Kim a Johnnyho Clarka z kriticky uznávaného Parachute sa umiestnil na vrchole kategórie najlepších šéfkuchárov regiónu Great Lakes, nominovaných na všetky kandidátky z Chicaga. Porazili svojich kolegov z Windy City, medzi ktoré patrili Diana Davila z Mi Tocaya Antojeria, Noah Sandoval z Oriole, David a Anna Posey z Elske, Jason Hammel z Lula Cafe a Lee Wolen z Boka. Chicagskí šéfkuchári dominujú tejto kategórii už viac ako desaťročie v nomináciách a víťazstvách.
— Greg Wade z Publican Quality Bread si odniesol najvyššie ocenenia v kategórii vynikajúci pekár. Vo svojej ďakovnej reči Wade vyzval všetkých, aby prijali trvalo udržateľné zmýšľanie týkajúce sa stravovania a farmárčenia, pričom poznamenal: Máme jeden potravinový systém. A je čas, aby sme začali spolupracovať na pestovaní zdravého potravinového systému pre všetkých.
— Vynikajúce reštaurátorské vyznamenania si odniesli Kevin Boehm a Rob Katz zo skupiny Boka Restaurant Group (Boka, Girl & the Goat, Momotaro a ďalší.) Katz poukázal na svojho dlhoročného obchodného partnera a blízkeho priateľa a povedal o Boehmovi: Tieto vlasy sa tak otvorili veľa dverí pre nás! Na emotívnu nôtu Katz dodal: Na začiatku Boka sme s Kevinom Boehmom postavili architektúru tejto spoločnosti na zadnej strane koktejlových obrúskov. Výzvou bolo nájsť kuchárov, ktorí by nám dali šancu.
— V kategórii výnimočný dizajn reštaurácie (76 a viac miest na sedenie) ocenenie získala firma Parts and Labor Design for Pacific Standard Time na West Erie Street.
Bol to však horkosladký večer, pretože ostatní obyvatelia Chicaga boli vylúčení zo svojich príslušných kategórií, vrátane Meg Galus (pre vynikajúceho cukrára); Alisha Elenz, šéfkuchár v mfk. (pre šéfkuchára roka Rising Star; Lost Lake (vynikajúci barový program); Spiaggia (vynikajúci vínny program) a Land and Sea Dept. (reštauračný dizajn, pre reštauráciu Lonesome Rose na North California Avenue).
Bol to tiež tretí rok v rade, keď chicagskí šéfkuchári/reštaurácie nezískali nominácie v iných kľúčových národných kategóriách vrátane vynikajúci šéfkuchár, vynikajúca reštaurácia a najlepšia nová reštaurácia.
SÚVISIACE
More chicagských šéfkuchárov medzi kandidátmi na cenu Jamesa Bearda za rok 2019
Ceny Jamesa Bearda zostanú v Chicagu do roku 2027
Noc priviedla aj starostu Emanuela, ktorý poďakoval nadácii Jamesa Bearda a privítal ich doma v Chicagu, a chicagskej kulinárskej komunite za ich filantropické programy so študentmi chicagských verejných škôl. Využil tiež príležitosť kritizovať prezidenta Trumpa za podávanie rýchleho občerstvenia športovým tímom univerzitných majstrovstiev. Keď máte hosťa na 1600 Pennsylvania Avenue, nepodávajte mu rýchle občerstvenie, poznamenal zarytý Emanuel počas srdečného potlesku. The Rising Chef [Kwame Onwuachi] práve dostal ocenenie a je v D.C. Get Uber [Eats] a prinesie to. Rýchle občerstvenie na 1600 Pennsylvania Avenue nepatrí. A okrem toho vy nepatria ani na 1600 Pennsylvania Avenue. Počúvaj, o dva týždne som vonku, teraz ma môžu vyhodiť.
Od roku 2017 druhýkrát hosťuje herec/kuchársky blogger Jesse Tyler Ferguson (Modern Family), kto z národnej kulinárskej scény sa zišiel v honosnej budove opery, čo sa stáva tradíciou odovzdávania cien v Chicagu. Ceny sa budú aj naďalej odovzdávať v Chicagu až do roku 2027, bolo oznámené minulý rok, čím sa predĺžilo partnerstvo medzi mestom Chicago a James Beard Foundation po dátume ukončenia predchádzajúcej dohody v roku 2021. Slávnostné odovzdávanie cien sa presunulo z New Yorku do Chicaga v r. 2015.
Tu je zoznam víťazov v kľúčových kategóriách 2019 James Beard Awards:
Vynikajúca reštaurácia: Zahav, Philadelphia
Najlepšia nová reštaurácia: Frenchette, New York
Vynikajúci šéfkuchár: Ashley Christensen, Poole’s Diner, Raleigh, Severná Karolína
Vynikajúci cukrár: Kelly Fields z Willa Jean, New Orleans
Vychádzajúca hviezda šéfkuchára roka: Kwame Onwuachi, Kith and Kin, Washington, D.C.
Humanitár roka nadácie Jamesa Bearda za rok 2019: The Giving Kitchen, nezisková organizácia poskytujúca núdzovú pomoc pracovníkom stravovacích služieb prostredníctvom finančnej podpory a siete komunitných zdrojov
Cena Nadácie Jamesa Bearda za celoživotné dielo 2019: Patrick O’Connell, šéfkuchár ocenený tromi michelinskými hviezdami za štyri desaťročia kulinárskej dokonalosti v Inn at Little Washington vo Washingtone, Virgínia.
James Beard, ktorý zomrel v roku 1985, je považovaný za prvého šéfkuchára celebrít v USA, ktorý v roku 1946 moderoval vlastnú kuchársku šou na NBC. Bol autorom kuchárskych kníh, pedagógom, mentorom generácie kuchárov a šampiónom americkej kulinársky priemysel. V nedeľu by oslávil svoje 116. narodeniny.
Pre tých z vás, ktorí nevedia, čo sú Oscary, sú to ceny Jamesa Bearda za filmy, zavtipkoval Tyler Ferguson počas svojho úvodného monológu.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: