Happy Apple Pie Shop ponúka dezert, podnet na zamyslenie
Zamestnanci pekárne na 226 Harrison St. v Oak Park zahŕňajú ľudí s mentálnym a vývinovým postihnutím.
V Happy Apple Pie Shop v Oak Park môžu byť dezerty stredobodom záujmu. Ale rôznorodá skupina pracujúca v zákulisí tiež kradne show.
Zamestnanci v pekárni na 226 Harrison St. zahŕňajú ľudí s mentálnym a vývinovým postihnutím. Spolu s ďalšími zamestnancami, ktorí nemajú zdravotné postihnutie, vytvárajú skvelý koláč a vytvárajú komunitu – jeden koláč za druhým, povedala majiteľka Michelle Mascaro.
Mascaro, ktorá sa naučila variť od svojej tety, pripisuje svoju 22-ročnú dcéru Emme Mascaro Romine ako impulz k 2-ročnému biznisu.
Mascaro a jej manželka sa vždy obávali, kde si Mascaro Romine, ktorá má mentálne postihnutie a ťažkú úzkostnú poruchu, nájde prácu ako dospelá.
Keď sa pozerám na zamestnanca, myslím na jeho schopnosti, nie na jeho postihnutie. Každý zamestnanec má iné schopnosti a ja sa pozerám na to, ako sa tu o to môžu podeliť, povedal Mascaro, ktorý pracoval ako právnik, pracovník sociálnych služieb a lobista.
Je iróniou, že Mascaro Romine nemal záujem pracovať v Happy Apple. Namiesto toho bude na jeseň pracovať pre okres Oak Park Park.
Jedným z našich cieľov, ktoré máme pre naše podnikanie, je, aby sa stal príkladom pre iné podniky, povedal Mascaro.
Koláreň zamestnáva 14 netradičných zamestnancov, ktorí pracujú v dvojhodinových zmenách a dostávajú minimálnu mzdu Oak Park vo výške 12 dolárov za hodinu. Štandardné nože sa používajú pod vedením a dozorom kuchárky Teresy Shattuck. Medzi úlohy zamestnancov patrí zdravenie, čistenie, skladanie a označovanie krabíc, pečiatkovanie vrecúšok, príprava plnenia koláčov a sekanie.
Zamestnanec Estevan Connolly-Arce považuje pracovné prostredie v Happy Apple za fantastické.
Rád tu pracujem, povedal. Energia je úžasná. Koláč je ako život. Na konci dňa ... keď skončíte ... máte pocit, že ste vo svojom živote dosiahli veľký cieľ.
Každý týždeň sa ponúka menovitý jablkový koláč a dva ďalšie nápadité a čerstvé koláče.
Nechýbajú ani čokoládové šachy, medový koláč, citrónová pusinka, banánový krém, francúzsky hodváb a sladké zemiakové koláče pečené na mede – ale môžete si objednať aj dezert vyrobený na mieru.
K tradičným plnkám patria variácie čerešne, čučoriedky, jahody, rebarbory, broskyne a černice.
Náplne sú vyrobené z lokálneho sezónneho ovocia z Ellis Family Farm v Michigane. Zelenina a bylinky sa tiež zbierajú z miestnej komunitnej záhrady menej ako jeden blok od Happy Apple.
Kôrky vyrobené od nuly s nesoleným maslom a múkou značky King Arthur sa ručne vyvaľkajú pomocou valčeka babičky Mascaro a zvlnia.
Čerešne sú ručne odkôstkované a limetky čerstvo vylisované. A každý týždeň sa ošúpe 150 kíl jabĺk. Šupky sa potom posielajú kozám na okusovanie na farme Glenn Art Farm so sídlom v Austine. Glenn Art Farm jej opláca tým, že dáva mlieko Mascaro, ktoré používa na výrobu kozieho syra, ktorý je súčasťou slaných koláčov so sezónnou zeleninou.
Medzi ďalšie slané pochúťky patria galettes, ručné koláče, mini koláče a quiche. Kurací kotlíkový koláč je šialeným hitom, ktorý sa podáva v zime a dva týždne v každom letnom mesiaci.
Aj keď je 90 stupňov, ľudia chcú koláč s kuracím kotlíkom, povedal Mascaro.
Mascaro povedala, že aj keď je kľúčom kvalitný koláč, chce tiež zabezpečiť, aby boli jej netradiční pracovníci viditeľní pre zákazníkov a aby sa všetci navzájom bavili, aby vytvorili pocit láskavosti, ktorý zmení celú atmosféru podniku.
V súčasnosti existuje poradovník pre tých, ktorí hľadajú prácu v Happy Apple.
Mojím cieľom pre ľudí, pre ktorých je typické, že tu pracujú, je, že keď odídu a idú do inej práce, rozhliadnu sa okolo seba a povedia: ‚Prečo tu nie sú všetci?‘ Povedal Mascaro.
Happy Apple Pie Shop sa nachádza na 226 Harrison St., v Oak Park. Zavolajte (708) 606-0037 alebo navštívte happyapplepie.com . Momentálne je predajňa zatvorená z dôvodu letných prázdnin do 20. augusta.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: