Gus Alpogianis, ktorý zomrel vo veku 85 rokov, vlastnil Kappy’s Grill a ďalšie reštaurácie
Gus Alpogianis vedel, že nemôžete poraziť dobrý burger alebo grécku omeletu.
Bol prepojený s tuctom obľúbených reštaurácií – pracoval pre ne, vlastnil ich alebo pre nich vymýšľal koncepty.
Dva z jeho najznámejších boli Palace Grill na Madison Street, kde bol spoluvlastníkom v rokoch 1955 až 1979, a Kappy's American Grill v Morton Grove, kde Big Gus – polkilový švajčiarsky syr posypaný slaninou a praženica – svedčí o jeho ocenení za hamburgery.
Constantine Gus Alpogianis, ktorý po diagnostikovaní rakoviny obličiek prežil 18 rokov, zomrel v stredu v nemocnici Swedish Covenant. Mal 85.
Bol vojnovým veteránom kórejskej vojny, slúžil u 2. pechoty, ktorá zaznamenala ťažké akcie a straty.
Boli tam, keď Číňania prekračovali hranicu, povedal jeho syn George Alpogianis.
Pri nepokojoch, ktoré nasledovali po atentáte na vodcu občianskych práv Martina Luthera Kinga Jr. v roku 1968, sa pán Alpogianis, jeho brat Michael a ich otec George zabarikádovali vo svojom palácovom grile na 1408 W. Madison, keď sa naň hádzali Molotovove koktaily. strecha.
Môj otec mal v ruke karabínu M1, povedal jeho syn, na ochranu. Priniesli mu to policajti.
Hoci vyzeral ako rock až do svojich 80-tych rokov, bol mäkkučký, keď prišlo na Sammyho, jeho štvorkilového pudlíka. Môj otec by si preňho objednal v reštaurácii steaky z rebrinových očí, povedal jeho syn.
Syn imigrantov z Astros, Grécko, pán Alpogianis vyrastal neďaleko Clark a Newport a navštevoval základnú školu LeMoyne. V 12 rokoch dodával alkohol pre obchodníka s potravinami a predával kópie Who’s Who in Baseball mimo Wrigley Field.
Po absolvovaní strednej školy Amundsen narukoval do armády.
V roku 1953 odišiel pracovať do Palace Grill, kde bol jeho otec kuchárom.
Zohnal môjmu otcovi a jeho bratovi prácu ako umývač riadu a prípravkár, povedal George Alpogianis – a o dva roky neskôr si všetci traja reštauráciu kúpili.
V dňoch, ktoré predchádzali víťazným tímom Blackhawks a Harpo Studios, bolo najlepšie zažiť Palace Grill cvičením situačného povedomia.
Bol to Skid Row, povedal George Alpogianis. Za pultom mali tri zbrane.
Napriek tomu politici občas prišli, aby si naklonili robotnícku triedu. Večeral tam starosta Richard J. Daley. Rovnako tak aj hviezdy Blackhawks Bobby Hull, Stan Mikita a Phil Esposito.
V roku 1979 predali Alpogianises Palace Grill bratrancom Georgovi a Petrovi Lemperisovi.
Pán Alpogianis a jeho synovia George a Manolis prevádzkovali spoločnosť TAG (The Alpogianis Group), ktorá otvorila reštaurácie America's Dog na Navy Pier, State and Randolph, Thompson Center a letisko O'Hare, ako aj ďalšie miesto na letisku, Green Market. .
Bol ikonou reštaurácie s množstvom osobnosti, povedal Bob Schwartz, autor knihy Nikdy nedávajte kečup na párok v rožku, ktorý je senior viceprezidentom Vienna Beef, dodávateľa pre Alpogianises. Toľko zákazníkov poznal po mene.
Každú nedeľu sa pán Alpogianis a jeho synovia stretávali na večeri a rozprávali sa o obchodných záležitostiach. Mal pevné pravidlo, povedal George Alpogianis: Bez ohľadu na to, čo sa stane v reštaurácii, vždy sme rodina a nikdy by sme neodišli od stola nahnevaní jeden na druhého.
Tiež: S ľuďmi v prednej časti domu, so zákazníkmi a s každým, kto pracuje v reštaurácii, zaobchádzajte ako s rodinou.
V dôsledku toho syn povedal: Viac ako polovica môjho [Kappyho] personálu je so mnou viac ako 25 rokov.
Pán Alpogianis sa pred 51 rokmi oženil s bývalou Evangeline Mastropulos. Jej rodičia vlastnili Grecian Gardens, známy nočný klub na 404 S. Halsted, ktorý mal vlastnú kapelu, brušné tanečnice a headlinerov z Grécka.
Po pánovi Alpogianisovi okrem manželky a synov zostala dcéra Maria Alpogianis, sestra Evelyn Leberis a päť vnúčat.
Prehliadka bude od 16. do 21. hodiny. Pondelok v pohrebnom ústave Smith-Corcoran, 6150 N. Cicero. Pohrebný obrad je naplánovaný na utorok o 11:00 v gréckom ortodoxnom kostole sv. Juraja, 2701 N. Sheffield.
Jeho rodina plánuje zastrčiť Kappyho kalendár do rakvy.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: