Baker Miller uvádza na trh nový tekvicový koláč inšpirovaný suflé
Nový recept bez vajec so smotanou nasiaknutou bobkovými listami je súčasťou ich žiadaného dovolenkového sortimentu pečiva.
Aj keď ste mali dezert v Baker Miller, túto sviatočnú sezónu môžete vyskúšať niečo nové: vynovený tekvicový koláč.
V novej receptúre bez vajec sa smotana nasiaknutá bobkovým listom kombinuje s korením a tekvicovým pyré a potom sa naleje do grahamovej kôry na báze obilia. Obrovské pláty grahamového rožku s tónmi bohatého karamelu sa drobia a formujú ručne v koláčových formách. Nová technika má za následok jednotnejší vzhľad — hladký povrch koláča bez trhlín.
Dave Miller, ktorý si pred piatimi rokmi so svojou manželkou Megan Miller otvoril remeselnú kaviareň na Lincoln Square s premyslenými zdrojmi, vďačí svojmu životnému a obchodnému partnerovi za to, že prišiel s novým receptom na tekvicový koláč.
Je to také krémové, skoro ako suflé, ako skutočne krémové suflé, vôbec nie vaječné [s vyvážením korenia a bobkového listu,' povedal Dave Miller hrdo.
Spoločnosť Baker Miller je od svojho založenia v popredí získavania a ručného mletia organických, dedičných a geneticky nemodifikovaných obilnín. Millerovci už nefrézujú vo vlastnej réžii, ale boli priekopníkmi v zabezpečovaní ciest pre farmárov, aby sa mohli pripojiť k miestnym a regionálnym mlynom – toto úsilie je teraz prospešné pre mnohé z najlepších reštaurácií a pekárov v oblasti Chicaga.
Pár je tiež hrdý na to, že používa organickú múku – väčšinou z malých fariem – organický cukor a čokoládu fair trade a vyhýba sa prísadám so sójovými vedľajšími produktmi a kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy.
Okrem tekvicového koláča, sezónne koláče, ktoré je možné predobjednať – najlepšie 48 hodín vopred – zahŕňajú jablko, čokoládové šachy, limetku, pekanové orechy a pekanové orechy Koval Whisky. Škoricové rolky a jablkový koláč Tatin (francúzsky jablkový koláč otočený hore nohami) si môžete kúpiť ako položky na prípravu a pečenie.
V tomto ročnom období sme známi ako obchod s koláčmi, ale sme oveľa viac, povedal Dave Miller a ukázal na davy ľudí s ťažkými neskorými a obedovými jedlami.
Niektoré z najobľúbenejších položiek menu zahŕňajú maslové sušienkové vaječné sendviče s hustou slaninou a bylinkovým aioli a misku elote s bio krúpmi so smotanovou krúpkou, kukuricou, paradajkami, syrom, tajinom, koriandrom, salsou verde a mäkkým vajíčkom s chipotle aioli a reďkovkou. .
Medzi ďalšie obľúbené patrí perzský šalát s pečenou repou, fetou, jarnou zeleninou, datľami, slaninou a domácim dresingom, avokádový toast a pesto z pečeného moriaka na domácom chlebe s čedarom a paradajkové pesto. Domáci chlieb je dostupný v prírodnom pšeničnom kvásku alebo slnečnicovom ražnom.
Aby pomohol komunite, Baker Miller spolupracuje s neziskovou organizáciou One Feeds Two a za každé jedlo zakúpené v kaviarni daruje jedno jedlo niekomu v núdzi.
Dave Miller, ktorý vyrastal v pestúnskej starostlivosti, sa mu chce odvďačiť najmä okolo sviatkov – čas, na ktorý si pamätá, keď mu cudzinci vyšli z cesty, aby mu dali nielen to, čo potreboval, ale aj to, čo chcel.
Nedávny príspevok Davea Millera o jeho detstve spojený so žiadosťou o sponzorovanie zoznamu vianočných želaní dieťaťa sa stal virálnym a viedol k tomu, že Millerov dodávateľ potravín GFS poskytol večeru na Deň vďakyvzdania viac ako 200 ľuďom v Lawrence Hall, organizácii so sídlom na Lincolnovom námestí, ktorá sa venuje pomoci týraným. a zanedbanej mládeže a ich blízkych.
Vidíme to každý rok, tieto zoznamy, ale zabúdame, že to má skutočný vplyv a že je tu veľa ľudí, ktorí majú na to dobré spomienky [na Vianoce], povedal Dave Miller.
Baker Miller sa nachádza na 4655 N. Lincoln Ave. Zavolajte (773) 654-3610 alebo navštívte bakermillerchicago.com
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: