Znejú vám ázijské kaprové hamburgery drsné? Tento politik chce, aby ste ich zjedli
Josina Morita, komisárka z Metropolitan Water Reclamation District, hovorí, že obyvatelia Chicaga by mali prijať chuť inváznych druhov rýb, ktoré ohrozujú vodné toky v Illinois – a vzorky rozdáva zadarmo.
Dám si ázijský kaprový burger nie je v Chicagu často počúvaná fráza, ale miestny politik by to rád zmenil.
Aspoň počas najbližších víkendov.
Josina Morita, komisárka pre oblasť Metropolitan Water Reclamation District, sponzoruje rozdávanie kaprových burgerov a kaprových taco po celom meste a v Evanstone. tento a budúci víkend s cieľom zvýšiť povedomie o hrozbe inváznych rýb pre rieky Illinois a potenciálne jazero Michigan.
Morita chce presvedčiť obyvateľov Chicaga, aby jedli ryby, aby tak pomohli znížiť populáciu druhu, ktorý na desaťročia narušil miestne ekosystémy v Illinois. Ázijský kapor, ktorý je sám nenásytný a môže vážiť až 100 libier, hrozí, že pôvodné druhy rýb vyhladuje. K dnešnému dňu sa v rieke Chicago nenašiel žiadny ázijský kapor, hoci minulý rok bol v Bubbly Creek na juhozápadnej strane objavený genetický materiál súvisiaci s rybami. Obáva sa, že kapor sa dostane k jazeru Michigan.
Illinois Department of Natural Resources, agentúra, ktorá bojuje s ázijskou inváziou kaprov prinajmenšom od 80. rokov 20. storočia, venuje na propagáciu 1000 libier rýb zo spodnej časti štátu. Morita dúfa, že podujatie presvedčí niektoré reštaurácie, aby ponúkli kapra, ktorého opisuje ako síh jemnej chuti. Zástancovia konzumácie ázijského kapra trvajú na tom, že sa líši od bežného kapra, ktorý sa kŕmi pri dne, ktorý môže chutiť nepríjemne.
Je to výdatnejšia chuť ako veľa rýb, hovorí Morita a dodáva, že kapor je tiež výživný s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín.
Morita zdôrazňuje udržateľnosť marketingu obťažovania ako jedla. Ľudia hľadajú niečo pozitívne, čo by urobili, povedala Morita.
Kvôli štruktúre kostí je ťažké rybu filetovať, povedala Morita. Takže najjednoduchší spôsob, ako ho ponúknuť ako jedlo, je pomlieť ho ako hamburger.
Takto Dirk Fucik, majiteľ Dirk's Fish and Gourmet Shop v Lincoln Parku, predáva ázijské kapry.
Fučík, ktorý bude hostiť jednu z rozdávania rybích burgerov, začal s predajom ázijských kaprov asi pred desiatimi rokmi. Povedal, že začal ponúkať ryby kvôli výhodám ochrany. Zákazníkov sa tiež snaží predať podľa chuti a hodnoty (asi 6 dolárov za libru).
Hádaj čo?
Nie je to veľmi populárne, povedal Fučík.
Povedal, že za víkend môže predať 10 až 15 libier, čo je oveľa menej ako 150 libier lososa, ktoré predá za jedinú sobotu.
Kevin Irons, programový manažér pre vodné živočíchy v Illinois DNR, povedal, že presviedčanie spotrebiteľov, aby jedli kapra, môže byť prospešné, hoci inžinierske riešenia, ako je oplotenie, sú najefektívnejším prostriedkom na riešenie tohto problému. Jeden takýto projekt pre rieku Des Plaines neďaleko Joliet je pozastavený kvôli financovaniu.
Ázijské kapry sa vyvážali do USA okolo sedemdesiatych rokov minulého storočia, aby pomohli chovateľom sumcov na juhu, povedal Irons. Ryby čistili vodu pre farmy jedením rias. Nakoniec však kapor unikol po rieke Mississippi a dostal sa do Illinois. Ich hustota v niektorých oblastiach, ako je rieka Illinois, viedla k poklesu populácie a menších pôvodných rýb, povedal Irons.
Illinois DNR propaguje ryby na potravu a je dokonca blízko k oznámeniu nového mena, ktoré by zbavilo povesť kapra, povedal Irons.
Kapor je to štvorpísmenové slovo, povedal Irons.
Illinois by nebolo prvé, kto zmenil značku. Šéfkuchár z Louisiany v posledných rokoch propagoval názov silverfin. Morita povedala, že by si radšej ponechala meno kapra a posunula uhol udržateľnosti.
Nie som taký fanúšik premenovania, povedala. Ázijský kapor je ázijský kapor.
Podávanie správ Brett Chase o životnom prostredí a verejnom zdraví je možné vďaka grantu od The Chicago Community Trust.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: