Úvodník: Sláva 'Opa!' pre tvorcov horiacich saganaki
Parthenon je preč, ale horiaci saganaki žije ďalej.
Parthenon, najstaršia reštaurácia v gréckom meste Chicaga, bola v utorok zatvorená, pretože neprešla sériou kontrol verejného zdravia. Bol to smutný deň, ale možno nevyhnutný. Reštaurácia, 48-ročná, už nejaký čas vyzerala unavená a zatuchnutá.
Ale nemôžeme nechať Parthenon odísť bez niekoľkých slov uznania. Reštaurácia bola pôvodnou kotvou gréckej štvrte, do ktorej sa celé generácie obyvateľov Chicaga a turistov hrnú za vynikajúcim gréckym jedlom. A svetu to dalo horiace saganaki, kýčovitý rituál, ktorý označil celý Greektown – všetky štyri bloky pozdĺž Halsted Street – za dobré miesto na párty.
REDAKCIA
Pred otvorením Parthenonu tam bolo len saganaki bez plameňa – grécky syr vyprážaný na panvici v cestíčku z múky a vajec. Ale jedno popoludnie v roku 1968, len tri zo štyroch dní po otvorení reštaurácie, prišla skupina štyroch žien na obed. Keď im Chris Liakouras, majiteľ reštaurácie, ponúkol vzorku saganaki, jedna zo žien sa na to pozrela a povedala: Prečo si na to nedáte trochu brandy a nezapálite to?
Liakouras - aspoň ako rozpráva príbeh - okamžite pochopil. Jeho oči sa rozšírili. Vbehol za bar, schmatol fľašu gréckej brandy, zalial horúci syr asi polovičným panákom a zapálil si zapaľovačom. A – to je kľúčové – pridal perfektnú interpunkciu: Opa! Čo je niečo po grécky na zdravie! alebo Yippee!
Takmer okamžite musela každá druhá grécka reštaurácia na páse ponúkať aj horiace saganaki, len aby súťažila.
Rozšírená mylná predstava je, že Greektown je pozostatkom pôvodnej gréckej štvrte Chicaga. V skutočnosti sa srdce komunity, nazývané Delta, nachádzalo asi pol míle južnejšie na Halsted. Vydláždili ju Eisenhower Expressway a University of Illinois v Chicagu.
Dnešná grécka štvrť bola od začiatku založená ako miesto stravovania – miesto, kde sa môžete dobre najesť a najesť šťastne.
Parthenon je preč, ale nech grécka štvrť žije ďalej. Opa!
Sledujte redakčnú radu na Twitteri: @cteditorials
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: