Tekvicové korenie je príchuťou jesene. Ale čo to je? A odkiaľ to prišlo?
Jeden spoiler pre tých, ktorí ešte nevedia: Tekvicové korenie sa nevyrába z tekvice.
Morgan Hines, USA DNES
Tekvicové sušienky sú v móde počas jesenných a zimných mesiacov.
stock.adobe.com
už sa to začalo. Aj keď sú pred nami vysoké teploty, mnohí v celej krajine sú už ponorení do sezóny tekvicového korenia.
Keď myslím na tekvicové korenie, myslím na všetky pády, počnúc tekvicovým latte. Ale rozsah príchutí je široký s tekvicovými koreninovými chlebmi, sušienkami, omáčkami na cestoviny a sviečkami s vôňou tekvicového korenia, telovými sprejmi, deodorantmi, mydlami a oveľa viac.
Ale čo presne je príchuť, ktorá charakterizuje ochladzovaciu sezónu? A ako sa stal určujúcim prvkom jesene?
Jeden spoiler pre tých, ktorí ešte nevedia: Tekvicové korenie sa nevyrába z tekvice.
Čo je to vlastne tekvicové korenie?
Napriek svojmu názvu sa tekvicové korenie v skutočnosti nevyrába z tekvice. Je to zmes korenia určená na vylepšenie tekvicového koláča.
Výrobca korenia McCormick spoločnosť debutovala v roku 1934 so zámerom ochutiť tekvicový koláč, keď sa na trh dostala konzervovaná tekvica, uviedla spoločnosť prostredníctvom e-mailu. Zmes tejto značky korenia eliminovala potrebu odmerať špecifické množstvá rôznych korenín poskytnutím kombinácie zázvoru, muškátového orieška, škorice a nového korenia spolu so sulfitačnými činidlami.
Popularita tekvicového korenia mimo tekvicového koláča je relatívne nová
Kevan Vetter, šéfkuchár v McCormick , hovorí USA Today, že si myslí, že popularita tejto príchute začala stúpať okolo roku 2010.
Predaj tekvicového latte u predajcov v posledných rokoch prudko vzrástol. Môžete si ich ale pripraviť aj doma so správnou kombináciou tekvicového korenia, espressa či silnej zavarenej kávy a v niektorých receptoch aj pravého tekvicového pyré.
stock.adobe.com
„Máme globálnu správu nazvanú „Flavor Forecast“ a... v roku 2010 sme identifikovali korenie tekvicového koláča ako nový trend, a to bolo skutočne na začiatku toho, čo sme začali vidieť – v reštauráciách aj [ ] domov – použite štart, aby ste sa nazbierali,“ hovorí Vetter a poznamenáva, že si myslí, že ľudia boli pripravení na „twist on comfort“, ktorý priniesla kombinácia korenia.
Odvtedy McCormick zaznamenal nárast predaja.
„V priebehu rokov sme určite zaznamenali nárast a viete, [a je to pre nás stále veľmi sezónny predaj,' hovorí a poznamenáva, že medzi septembrom a decembrom v priebehu rokov spoločnosť začala vidieť, že spotrebitelia čoraz viac používajú korenie. pre viac vecí ako tekvicový koláč.
SúvisiaceA koreninová spoločnosť zdieľala recepty rôznych jedál a nápojov, ktoré používajú aj tekvicové korenie – vrátane tekvicového koláča martini.
'Celá myšlienka korenia tekvicového koláča nad rámec tekvicového koláča skutočne explodovala,' hovorí Vetter.
Kde sa vzalo Pumpkin Spice Latte od Starbucks?
Jedným z najobľúbenejších pôžitkov z tekvicového korenia je tekvicové latte od Starbucks, ktoré malo svoj oficiálny debut v ponuke kávového giganta v roku 2003.
Napriek svojmu názvu sa tekvicové korenie v skutočnosti nevyrába z tekvice. Je to zmes korenín, ako je škorica, klinček, muškátový oriešok, zázvor a nové korenie – to všetko je určené na vylepšenie tekvicového koláča a iných tekvicových pochúťok a nápojov.
stock.adobe.com
V skutočnosti je to najobľúbenejší sezónny nápoj Starbucks „všetkých čias“, uviedla hovorkyňa Erin Shane Riley v e-maile. Od uvedenia nápoja na trh spoločnosť predala viac ako 600 miliónov tekvicových latte v amerických obchodoch.
Mnohé ďalšie kaviarne, vrátane obľúbeného reťazca Dunkin’, tiež prišli s vlastnými nápojmi z tekvicového korenia. A po úspešných stopách PSL spoločnosť Starbucks odvtedy uviedla na trh Pumpkin Cream Cold Brew.
Ako sa teda pred takmer dvoma desaťročiami dostal tekvicový nápoj do ponuky v Starbucks?
Peter Dukes, ktorý bol produktovým manažérom tímu Starbucks pre espresso v roku 2002 a viedol vývoj na PSL, hovorí, že on a jeho tím premýšľali o nápojoch – s lieskovými orieškami, jablkami, škoricou, čokoládou a karamelom – ktoré by mohli na jeseň zarezonovať u zákazníkov. Tekvica bola príchuťou na zozname viac ako 100 nápadov.
V zákazníckom prieskume, ktorý sa zameral na faktory, ako je nákupný zámer a jedinečnosť, PSL vyšiel vysoko na jedinečnosť a nízky na nákupný zámer. Ale skóre jedinečnosti bolo podľa Dukesa zaujímavé.
„Je to deň a vek, keď na trhu nebolo tekvicové korenie... táto myšlienka neexistovala,“ hovorí Dukes o roku 2002. „Keby ste išli uličkami s potravinami... kúpili by ste si tekvicu (na výrobu tekvicový koláč, ale to bolo všetko.'
Bolo to tiež skoro, pokiaľ ide o kávovú kultúru v USA – nie každý vedel, aký je rozdiel medzi espressom, latte a cappuccinom.
Napriek tomu sa posunuli vpred s PSL. Posadili sa teda do toho, čo sa vtedy v Starbucks nazývalo „Liquid Lab“.
The Pumpkin Spice Cold Brew zo Starbucks.
S láskavým dovolením Starbucks
„Každý má svoje vlastné jedinečné recepty na tekvicový koláč, a tak [to, čo] sme urobili, bolo, že sme v skutočnosti naporcovali tekvicový koláč, naliali sme naň panáka espressa a zjedli ho,“ hovorí Dukes a vysvetľuje, že bolo dôležité zistiť, akú konzistenciu tekvicový prvok by mal byť — sirup [redší] alebo omáčka [hustejšia].
Nakoniec trafili správnu rovnováhu ingrediencií a Pumpkin Spice Latte sa zrodilo a bolo uvedené na trh v nasledujúcom roku.
'Je zrejmé, že sa to stalo znakom pádu,' hovorí Dukes.
Verí, že PSL pomohlo vytvoriť spojenie medzi tekvicovým korením a jeseňou pre masy.
„Ak sa vrátite do tohto časového obdobia a [hľadáte] príchuť tekvicového korenia, nikde ste ju nenašli,“ hovorí a poznamenáva, že teraz je táto kategória všade. 'Myslím, že sme pomohli predstaviť miliónom ľudí myšlienku a koncept tekvicového korenia.'
Existuje veľa spôsobov, ako si vychutnať tekvicové korenie doma
Tekvicové korenie je veľmi všestranné a dá sa použiť na dodanie teplej chuti rôznym jedlám – často v kombinácii s tekvicovým pyré.
Záujemcom o využitie príchute doma na jedlo počas dňa je k dispozícii nespočetné množstvo receptov z tekvice, s nápadmi na raňajky, ako sú ovsené vločky, palacinky a vafle, a obedy a večere so šalátmi, omáčkami na cestoviny a podobne.
Prečítajte si viac na usatoday.com
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: