Nízkouhlíkové diéty: Čo potrebujete vedieť
Emisie skleníkových plynov zo stravy by klesli asi o 35 %, ak by Američania nahradili polovicu živočíšnych potravín, ktoré jedia, rastlinnými potravinami, tvrdí štúdia.
Je možné uviesť silný argument, že viac z nás by malo dodržiavať nízkouhlíkovú diétu, pričom produkcia potravín a stravovacie preferencie spojené so zmenou klímy menia množstvo uhlíka v atmosfére.
Nedávna správa Medzivládneho panelu pre zmenu klímy zistila, že výroba potravín – vrátane činností po zbere úrody, ako je doprava – predstavuje až 37 % emisií skleníkových plynov vyprodukovaných človekom. Spotrebiteľské nákupy potravín predstavujú približne 16 % emisií skleníkových plynov v USA.
Klimatické zmeny ovplyvňujú produkciu potravín tým, že narúšajú vegetačné obdobia a výnosy plodín, čo vedie k potravinovej neistote a menej výživným potravinám. Jesť bližšie k uhlíkovo neutrálnemu môže pomôcť príliš namáhanej klíme.
Čo môžeme urobiť? Po prvé, zvážte podávanie fazule namiesto hovädzieho mäsa. Vedci z University of Michigan zistili, že emisie skleníkových plynov zo stravy by klesli asi o 35 %, ak by Američania nahradili polovicu živočíšnych produktov, ktoré jedia, rastlinnými potravinami.
Štúdia American Journal of Clinical Nutrition zistila, že stravovacie návyky vedúce k nižším emisiám skleníkových plynov sú zdravšie niekoľkými spôsobmi, vrátane poskytovania väčšieho množstva vlákniny a menej nasýtených tukov.
Ak sa pri výbere potravín zameriavate na klímu, jednu vec, ktorú je potrebné zvážiť, je, či vaše rozhodnutia podporujú udržateľné poľnohospodárske a výrobné postupy. Patrí medzi ne výber certifikovaných ekologických produktov, ak je to možné, a vyhľadávanie mäsových výrobkov od výrobcov, ktorí praktizujú regeneratívne poľnohospodárstvo, ktoré zahŕňa postupy pasenia, ktoré obnovujú ornicu, zdroj sekvestrujúci uhlík.
Organizácie ako Climate Neutral teraz certifikujú značky potravín a nápojov, ktoré podnikli kroky na meranie, kompenzáciu a zníženie svojej uhlíkovej stopy na nulu.
Nízkouhlíková diéta zahŕňa aj nakupovanie miestne vyrobených potravín. Tým sa znížia emisie skleníkových plynov produkovaných dopravou. Tiež je menej pravdepodobné, že produkty z miestneho farmárskeho trhu alebo komunitou podporovaných poľnohospodárskych programov budú zabalené do plastov, čo je ďalší spôsob, ako sú nižšie na uhlíkovej stupnici.
Varenie od nuly je tiež veľký krok. Balené, spracované potraviny sú veľmi drahé z hľadiska vplyvov na životné prostredie.
A vezmite si, že Američania vyhodia asi štvrtinu potravín, ktoré si kúpia. Potravinový odpad prispieva k emisiám metánu, ktoré otepľujú planétu. Rovnako sa plytvá zdrojmi vypúšťajúcimi uhlík, ktoré sú súčasťou výroby potravín.
Environmental Nutrition je nezávislý newsletter napísaný odborníkmi na zdravie a výživu.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: