Jedlo, ktoré milujeme: Príprava dokonalej šálky chai

Melek Ozcelik

Iné

Video od Maria De La Guardia

Vitajte v Jedlo, ktoré milujeme , naša séria videí Sun-Times obsahujúca príbehy o chicagských rodinných tradíciách stravovania, tajných receptoch, špeciálnych ingredienciách a nezvyčajných obľúbených jedlách. Každý týždeň budeme počuť nový príbeh o jedle a rodine a naučíme sa úžasné recepty, ktoré môžete vyskúšať aj doma. Našou hostiteľkou je chicagská novinárka Linda Yu, ktorá miluje varenie doma, ako aj objavovanie nových reštaurácií po celom meste.

V dnešnej epizóde: Príprava dokonalého šálku chai so Swadeshom Shresthom, spolumajiteľom Kaviareň Chiya Chai na Loganovom námestí.

Pripojte sa k Linde Yu každý týždeň na varenie a konverzáciu o Food We Love.

Z Nepálu do Chicaga

Vyrastal v krajine Mount Everest, ale nepálsky rodák Swadesh Shrestha musel vyliezť na iné hory. Swadesh sa presťahoval z Káthmandu v Nepále do Spojených štátov pred 25 rokmi a zistil, že len veľmi málo ľudí vie o nápoji, ktorý bol v jeho živote od detstva, ktorý začínal každý deň, znamenal priateľstvo, dobré časy, rozhovor: chai!

Swadesh Shrestha so svojimi rodičmi v ich čajovom stánku na medzinárodnom veľtrhu v Berlíne v 80. rokoch. | Za predpokladu

V súčasnosti je chai na jedálnom lístku prakticky každého reťazca kaviarní v USA, ale pre Swadesha je príprava šálky chai vo vlastnej kuchyni s použitím vlastného korenia tradíciou, o ktorú sa chcel podeliť s Američanmi. Otvoril si obchod s chai v Minnesote, kde prvýkrát žil, a po presťahovaní do Chicaga si v roku 2016 otvoril Chiya Chai na námestí Logan Square.

V Chiya Chai si môžete objednať svoje čierne, bohaté nepálske čajové lístky, zmiešané s plnotučným alebo odstredeným mliekom alebo rôznymi nemliečnymi mliekami a koreninami vrátane kardamónu, vanilky, muškátového orieška, kari, levandule, lieskových orieškov, jahôd a oveľa viac. Ak vás prepadne hlad po posedení a popíjaní chai, je tu kompletná ponuka slaných koláčov, karí a knedlí. Musím vyskúšať masala koláč. Tak ako Swadesh sľúbil, dokonale sa hodí k šálke zázvorového kardamómového chai.

Zobrazenie mriežky

Chiya Chai na Loganovom námestí. | Zamestnanci Sun-Times
Rôzne prísady na výrobu chai od začiatku. | Zamestnanci Sun-Times
Škorica, mletý kardamón, mletý zázvor a ďalšie korenie v Chiya Chai. | Zamestnanci Sun-Times.
Dva druhy kardamónu plus klinčeky a škorica. | Zamestnanci Sun-Times
Čierny sypaný čaj z Nepálu. | Zamestnanci Sun-Times
Horný pohľad na ingrediencie pre recept na zázvorový kardamónový čaj. | Zamestnanci Sun-Times
Zázvor je obľúbenou ingredienciou v receptoch na čaj. | Zamestnanci Sun-Times
LInda Yu a Swadesh Shrestha varia čaj. | Zamestnanci Sun-Times
Prísada na výrobu chai od nuly. | Zamestnanci Sun-Times

A ak sa spýtate, Swadesh vám s radosťou povie o svojich prvých spomienkach na chai v Nepále, keď bude sledovať, ako predajcovia v stánkoch s jedlom pripravujú čerstvú šálku chai priamo pred ním, alebo navštívi dedinu svojho starého otca, sedí pri jeho nohách a počúva muži z dediny sa zhromaždili každé ráno, aby začali deň, každý so svojou obľúbenou zmesou chai. Jeho otec začal podnikať v oblasti pestovania a vývozu čaju a vzal Swadesha so sebou do Indie a ďalej, keď začali posielať svoj nepálsky čaj do európskych krajín. Dnes v Chiya Chai Swadesh stále predáva rôzne zmesi čajových lístkov, ktoré vypestoval jeho otec.

Káva je tiež na jedálnom lístku kaviarne, ale Swadesh je nadšený pre chai a dúfa, že jeho zákazníci to považujú za dobrú alternatívu kávy. Pridajte sa k nám na stránke suntimes.com a zistite, prečo Swadesh verí, že chai môže vytvoriť rovnováhu a viac pokoja v našich rušných životoch.

Zázvorový kardamónový čaj

Ingrediencie:

1 šálka vody

1 šálka mlieka alebo nemliečna možnosť

1 polievková lyžica. Čierna čajová zmes Chiya Chai

½ lyžičky Chai Masala

2 ČL cukru (pridajte podľa chuti)

1 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru

1/2 ČL čerstvo mletého kardamónu

Linda Yu a Swadesh Shrestha pripravujú zázvorový kardamónový čaj. | Zamestnanci Sun-Times

Pokyny

Prineste vodu do misky v strednom hrnci.
Kým voda vrie, pomocou mažiara nahrubo pomelieme čerstvý zázvor a kardamón.
Keď voda vrie, nalejte čaj a chai masalu do hrnca a nechajte minútu variť.
Do hrnca nalejte mlieko, dajte do misky a nechajte asi minútu prevariť, aby ste sa uistili, že zmes nevykypí.
Pridajte cukor, mletý zázvor a mletý kardamón a varte ½ minúty
Vypnite teplo, hrniec prikryte a nechajte čaj lúhovať 1 minútu.
Čaj sceďte do servírovacích pohárov a posypte štipkou mletého kardamónu.

Tento recept pripraví 2 šálky čaju.

Užite si to!

Zoznámte sa s ďalšími šéfkuchármi z Chicaga, naučte sa ich tipy na varenie a získajte nové recepty v týchto ďalších Jedlo, ktoré milujeme epizódy:

Dúfame, že sa vám tento segment Food We Love s Lindou Yu páčil. Pozrite si odkazy nižšie a pozrite si ďalšie Lindine videá #foodwelove. Každý z nich má skvelý príbeh plus recepty, ktoré môžete vyskúšať doma. Môžete tiež nasleduj Lindu na sociálnych sieťach, aby ste získali najnovšie informácie o jej sérii CST.