Jedlá na plechu sú teplé, pohodlné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje
Miska na plechu je nenáročná, no má hlbokú chuť a je domáca, ako keby sa k nej pripravovali celé hodiny, aby zožala lahodné výsledky.
Ako definujete komfortné jedlo?
Pre mňa je to jedlo alebo jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a je nenáročné, no zároveň má hlbokú chuť a domácu chuť, ako keby sa k tomu celé hodiny pripravovalo, aby zožalo lahodné výsledky. Recepty na plechy často patria do tejto kategórie.
Plechovka je jednoducho taká – kompletné jedlo zostavené na panvici a vložené do rúry, kde sa mäso, zelenina a arómy zmiešajú. Ich šťava podlieva jedlo spolu s inými tekutinami, ako je kvapka vína alebo vývaru, naplnenými vetvičkami čerstvých a drevitých bylín.
Vykostené kuracie stehná sú ideálne na pečenie na plechu. Je takmer nemožné ich prepiecť a šťavnaté mäso sa nevysuší, čo umožňuje čas potrebný na zmäkčenie a zhnednutie ďalších prísad, ako je silná koreňová zelenina, sladká cibuľa a zemité huby.
V nižšie uvedenom recepte používam cibuľu cipollini. Cibuľa Cipollini je malá, sploštená červená a žltá cibuľa. Sú sladšie a jemnejšie ako ich väčší žltý, červený a biely bratia, vďaka čomu sú skvelé na praženie a karamelizáciu.
Kľúčovou zložkou tohto jedla sú aj huby. Keď sa pražia, ich šťavy dodávajú šťavám na panvici bohatú chuť umami. Každá huba bude fungovať, ale ak je to možné, skúste si vybrať výber z divých húb. V tomto recepte som použil mix húb shiitake, bukvice, kráľovskej trúby a cremini. Nezabudnite ich nakrájať na veľké kúsky podobnej veľkosti.
Kuracie plátno s lesnými hubami a cibuľou
Výnos: Podáva 4
INGREDIENCIE
Na marinádu
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Pre kura
- 8 kuracích stehien, vykostených s kožou
- 1 libra červenej alebo bielej cibule cipollini, ošúpaná, priečne rozpolená
- 3/4 libry rôznych lesných húb (alebo cremini huby)
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 4 vetvičky tymiánu a ďalšie na ozdobu
- 3 vetvičky rozmarínu a ďalšie na ozdobu
Pokyny
1. Suroviny na marinádu vyšľaháme vo veľkej mise. Pridajte kurča a otočte, aby sa dôkladne obalilo. Zakryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až 24 hodín.
2. Rúru vyhrejeme na 375 stupňov.
3. Zmiešajte cibuľu, huby a cesnak vo veľkej miske. Pokvapkáme olejom, dochutíme soľou a korením a premiešame, aby sa obalil. Zeleninu rozložíme na vystlaný plech. Kuracie stehná vložíme kožou nahor medzi zeleninu. Na panvici rozmiestnite vetvičky tymiánu a rozmarínu.
Štyri. Pečte v rúre, kým nie je kura prepečené (teplomer na mäso zaznamená 165 stupňov, keď ho vložíte do najhrubšej časti, ktorá sa nedotýka kosti), asi 35 minút. Ak koža ešte nie je zlatá, zapnite gril a pokračujte v pečení, kým koža nie je zlatohnedá, ešte 1 až 3 minúty.
5. Vyberte z rúry a vyhoďte vetvičky tymiánu a rozmarínu. Ochutnajte huby a podľa potreby dochuťte ďalšou soľou. Podávajte teplé so šťavou z panvice a čerstvým tymianom alebo rozmarínom na ozdobu.
Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: