Homáre špagety nie sú len na špeciálne príležitosti
Toto je recept na každú chvíľu. Je nenápadný a upokojujúci, no nesie v sebe lup z čerstvo uvareného mäsa z homára.
Vyrastal som v Novom Anglicku, kde je homár všadeprítomný. Je to typické letné jedlo spojené s morským pobrežím a bosými nohami, piknikovými stolmi a chaotickým jedením, doplnené kvapkajúcim maslom, luskáčikmi a papierovými podbradníkmi.
Teraz, po mnohých rokoch a neskôr, zvyčajne večeriam homáre pri zvláštnych príležitostiach. Kedysi štandardné letné cestovné sa zmenilo na slávnostnú pochúťku.
Prečo však homára obmedzovať na špeciálne príležitosti alebo konkrétne ročné obdobie?
Toto je recept na každú chvíľu. Je nenápadný a upokojujúci, no nesie v sebe lup z čerstvo uvareného mäsa z homára. Metóda je jednoduchá; je to špeciálne, ale nie domýšľavé a spolieha sa na krátky zoznam poctivých ingrediencií, ktoré poháňajú úžasne sviežu chuť.
Ak radšej nepoužívate mäso z homárov, krevety sú vynikajúcou alternatívou a tento recept zaradia do vášho zoznamu ľahkých jedál počas týždňa. Keď použijete krevety, pred pridaním do jedla ich jednoducho orestujte na olivovom oleji so štipkou soli.
Homáre špagety
Celkový čas: 30 minút
Výnos: Podáva 4
INGREDIENCIE
- 1 libra špagiet alebo bucatini
- Soľ
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 libra hroznových paradajok, na polovicu
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia plus viac na ozdobu
- 1 libra vareného mäsa z homára, čo najhrubšieho
- 1/2 šálky voľne zabalených lístkov bazalky, natrhaných a navyše na ozdobu
- Kliny citróna
POKYNY
1. Priveďte do varu veľký hrniec s bohato osolenou vodou. Pridajte špagety a varte o 1 minútu menej ako al dente. Sceďte, odložte si 1 šálku vody na varenie.
2. Kým sa cestoviny varia, zohrejte olej vo veľkej, hlbokej panvici na strednom ohni. Pridajte paradajky a varte, kým sa nezačnú rozpadať a pustiť šťavu, 8 až 10 minút za častého miešania. Vmiešajte cesnak a vločky červenej papriky a pokračujte vo varení, kým nezavonia a paradajky ďalej nezmäknú, 2 až 3 minúty. Dochuťte soľou a korením a dochuťte podľa chuti.
3. Pridajte mäso z homára na panvicu a premiešajte, aby sa obalilo. Pridajte scedené cestoviny a 1/4 šálky odloženej tekutiny na varenie. Pokračujte vo varení na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa jedlo dobre nespojí, pričom postupne pridajte o 1/4 šálky viac tekutiny na požadovanú konzistenciu. Omáčka by mala byť lesklá a rovnomerne pokrývať špagety bez toho, aby boli dusné. Vmiešame bazalku.
Štyri. Cestoviny rozdeľte medzi servírovacie taniere a ozdobte ich ďalšou bazalkou, čerstvo mletým čiernym korením a štipkou citróna.
Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: