Hľuzovky – čo všetko je okolo týchto cenených lahôdok?
Hodnoty živín sa líšia medzi druhmi a oblasťami pestovania, ale je známe, že jedlé huby obsahujú vápnik, draslík a horčík a sú dobrým zdrojom stráviteľných bielkovín.
Na Zanteson
Zneformované a hrudkovité, tieto zemité gule známe ako hľuzovky, možno nie sú príliš na pohľad, no patria medzi najcennejšie pochúťky v kulinárskom svete.
Dreamstime/TNS
Hľuzovky. Niet pochýb o tom, že ste to slovo počuli.
Čo sú to hľuzovky (a nemáme na mysli tie lahodné čokoládové sladkosti)?
Poškodené a hrudkovité, tieto zemité gule možno nie sú príliš na pohľad, no patria medzi najcennejšie pochúťky v kulinárskom svete. Intenzívne ochutené a aromatické – pižmová, orechová fúzia – a veľmi žiadané, niektoré odrody dosahujú tisíce dolárov za libru; nie príliš ošúchaný na hubu.
Hľuzovky sú plody podzemných húb, ktoré tvoria symbiotický vzťah s koreňmi určitých stromov vrátane dubu, brezy a liesky. Ich silný pach priťahuje špeciálne vycvičené psy a samice hľuzoviek, ktoré sa používajú na ich lov a zber.
Hodnoty živín sa líšia medzi druhmi a oblasťami pestovania, ale je známe, že jedlé huby obsahujú vápnik, draslík a horčík a sú dobrým zdrojom stráviteľných bielkovín. Antioxidanty boli identifikované niekoľkými štúdiami, čo naznačuje ich potenciál ako potravinového zdroja prírodných antioxidantov.
Pretože môžu byť dosť intenzívne – chuťou a cenou – stačí len kúsok, strúhanie alebo posypanie surovej hľuzovky (varenie znižuje chuť) na predjedlách, polievkach a omáčkach, aby rozžiarili zmysly a vytvorili skutočný kulinársky zážitok.
Environmental Nutrition je ocenený nezávislý newsletter napísaný odborníkmi na výživu, ktorého cieľom je poskytovať čitateľom aktuálne a presné informácie o zdraví a výžive.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: