Fungujúca Lollapalooza je ‚neustále šialenstvo:‘ Edzo’s Burger Shop
Majiteľ a šéfkuchár Edzo’s Burger Shop v Evanstone, ktorý je pravidelným predajcom v Lollapalooze posledných sedem rokov, hovorí, že štvordňový hudobný festival je neustálym šialenstvom a šialenstvom.
manžel , jeden z takmer 40 predajcov potravín v Lollapalooza , bude ponúkať ručne krájané hranolky s morskou soľou, klasické hamburgery, hranolky Flamin’ Hot Cheeto a pikantné slaninové cheeseburgery. Reštaurácia spotrebuje asi 100 libier hovädzieho mäsa denne, zatiaľ čo stánok v Lolle denne spracuje asi 700 libier.
Eddie Lakin, ktorý otvoril obchod v roku 2009, raz na festivale prekonal za jeden deň viac ako 60 000 krokov.
Máme 50 miest [v reštaurácii]. V Lolle je 100 000 úst, ktoré treba nakŕmiť, takže je to naozaj iné, povedal 49-ročný muž a dodal, že ručné krájanie zemiakov a mletie hovädzieho mäsa na festival zadáva externe, aby niekomu nepopálil ruku pri pokuse podrezať. to množstvo zemiakov.
Lollapalooza , v súčasnosti už 27. ročník, prebieha v Grant Parku od 2. do 5. augusta.
majiteľ-kuchár zEdzo’s Burger Shop v Evanstone, pózuje na portréte v registri svojej reštaurácie 27. júla 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times' src='https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/b9_t1DkbtxA26KjAX2Y72xmMESo=/0x0:6351x4234/1200x0/filters:focal(0x0:634xno:scale) cdn.com/uploads/chorus_asset/file/16113298/edzos_xxxx18_01.jpg'>Tím použije na nastavenie 1. august. Začiatok každého festivalového dňa bude o 6:00, pričom personál je pripravený prijať zásielky nasledujúcu hodinu. Kuchári prídu asi o 10:00, hodinu pred začiatkom predaja. Keď festival skončí každú noc o 22:00, Lakin spočíta peniaze, ktorá je jeho najmenej obľúbenou časťou dňa, a pred polnocou odíde.
Lakin so smiechom poznamenáva, že vietor pri jazere Michigan tlačí hamburgerový dym a zápach cez stánok, čo vedie k tomu, že jeho 25-členná posádka je na konci každého dňa pokrytá mastnotou.
Je to len neustále šialenstvo a šialenstvo, povedal. Jednou z najzábavnejších vecí je vidieť ľudí, ako sa skvele bavia a byť toho súčasťou... každý je z toho veľmi nadšený a my sme tiež nadšení, že sme tam.
Aj keď sa Lakin vždy zameriava na to, aby bol zákazník spokojný, dokáže si nájsť čas na vychutnanie si hudby.
Kto nemá rád rockovú show? spýtal sa obyvateľ Elk Grove Village. Každý rok Lakin bops okolo 13:00. a 17:00 hod. keď je stánok pomalý, z BMI stage, Petrillo Music Shell a niekoľkých ďalších pódií, aby ste mohli vidieť spiace kapely, ktoré sa stanú slávnymi. V roku 2016 sa mu podarilo vidieť v zákulisí Perryho Farrella z Jane’s Addiction.
V nedeľu večer, posledný deň festivalu, treba všetko rozložiť, naložiť do kamiónov a previezť späť do reštaurácie, proces trvá približne do 3:00.
Celá vec ma robí hrdým na to, že som v Chicagu a že môžem byť toho súčasťou, povedal a dodal, že je poctený, že patrí medzi mestské reštaurácie, ktoré pracujú na Lollapalooze.
Počas Lolla funguje hamburger, ktorý sa nachádza na 1571 Sherman Ave. v Evanstone, v skrátených hodinách, od 10:30 do 15:00, s iba päťčlenným personálom vrátane manažéra. Keď festival skončí, reštaurácia bude na dovolenke, aby sa všetci mohli zotaviť. Znovu sa otvorí 13. augusta.
Edzo’s je tiež pravidelným predajcom na Dillo Day, Chicago Hot Dog Fest a príležitostne Country LakeShake a Riot Fest.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: