Elotero v Rogers Park: „Keď milujete prácu, je to krásne“

Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva kukuricu zo svojho stánku na križovatke Clark a Rogers v Rogers Park, nedeľné popoludnie, 24. júna 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times

Zenaida Castillo (60) začína každý pracovný deň o 8:00 a končí každý deň krátko po polnoci, sedem dní v týždni.

Ona a jej manžel Felipe Vallarta sú eloteros. Pracujú na ulici, predávajú kukuricu, chicharrónes, mango, ľadovú drť, zemiakové lupienky a tamales, sídlia v stánku pred ovocným trhom v Rogers Park, na rohu Rogers Ave a Clark Street na North Side.

Vallarta, 58, vyrába a podáva elote tak, že rýchlo odreže kukuricu z klasu a hodí ju do polystyrénového pohára s maslom, majonézou, syrom cotija a kajenským korením – proces, ktorý ako celok trvá 10 až 30 sekúnd. Mrknite a mohli by ste minúť krok.

Castillo, jeho 23-ročná manželka, podáva zvyšok produktov a tiež robí všetky prípravné práce doma, v ich byte na treťom poschodí, v pešej vzdialenosti od križovatky. Vallarta pracuje aj ako druhá práca v reštaurácii.

Pravdou je, že je to ťažké, ale keď tú prácu milujete, je to krásne, povedal.

Video od Ashlee Rezin | Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva kukuricu zo svojho stánku na križovatke Clark a Rogers v R.

Pár, ktorý sa presťahoval do Spojených štátov z Puebla v Mexiku v roku 1995, má jednu dcéru a štyri vnúčatá. Vidieť ich vyvesené na rohu od 15:00. do 21:00 hod. každý deň (majú dohodu s majiteľom ovocného trhu).

Ich stojan s názvom Zenaida pozostáva z dvoch plastových skladacích stolov; dva veľké plátenné dáždniky; tri chladiče na varenú kukuricu, tamales udržiavané v teple a ľad; šesť plastových vaní plných rôznych príchutí sirupu na ľadovú drť; škatule čerstvého manga; plastové vane plné domácich zemiakových lupienkov; vrecia chicharrónes — vyprážané bravčové kože — ktoré Vallarta vešia na dáždniky; a voz plný polystyrénových pohárov, obrúskov a iného suchého tovaru.

Naozaj rád slúžim všetkým ľuďom, som zapojený do komunity, povedal. Úprimne, milujem to, čo robím. Robím to s láskou, ako sa hovorí, moja práca, pracujem s rešpektom k svojim ľuďom.

elote sa predáva za 2,50 dolára; mango sa pohybuje medzi 2 a 5 dolármi, v závislosti od veľkosti; chicharrónes sú 1,50 USD; tamales sú 1,25 dolára; a ľadová drť je 1 dolár. Zarábajú kdekoľvek medzi 120 a 150 dolármi denne.

Pár si každý deň kúpi takmer 50 kukuričných klasov a jednu až dve libry syra. Kukurica sa varí a pripravuje doma, zatiaľ čo Castillo pripravuje asi 30 kuracích tamales, ktoré sa podávajú so zelenou aj červenou salsou. Niekoľkokrát týždenne vyrába aj čipsy, z ktorých jeden sáčok trvá 30 minút.

Akúkoľvek kukuricu, ktorú v daný deň nepredajú, treba vyhodiť.

Je to ťažká práca, ale [jedlo] musí byť čerstvé. Kukuricu nemôžeme znovu uvariť, povedala a dodala, že ľudia prichádzajú z celého okolia a často aj z Evanstonu, aby navštívili stánok.

Počas zimy pár vychádza len vtedy, ak je teplota nad 40 stupňov, predáva tamales, champurrado — mexickú verziu horkej čokolády — a menšie množstvo elotu.

Castillo povedala, že v tých dňoch mala na sebe štyri páry nohavíc a tri bundy okrem bežného vybavenia do počasia, ako sú topánky, klobúk, šál a rukavice.

Ak sa [nepripravíte], neprežijete, povedala.

Zenaida je jedným z asi pol tucta elotero vozíkov pozdĺž North Clark Street, medzi Pratt Blvd. a Howard St.

Prináša pouličné jedlo do Chicaga trochu Mexika?

Po pravde, áno, povedal Vallarta. Myslím, že každý máme svoje spôsoby prežitia.

Tento článok je súčasťou Pracovné 360 , týždenník newsletter príbehov, na ktorých záleží pracovné Američania, ktoré sa posielajú e-mailom každý utorok. Ak sa chcete zaregistrovať, prejdite na suntimes.com/newsletters . Pracovné 360 c obsah nájdete aj na chicago.suntimes.com/section/ pracovné / .

Zobrazenie mriežky

• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracujú v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva chicharrónes v Rogers Parku. | Ashlee Rezin / Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva chicharrónes v Rogers Parku. | Ashlee Rezin / Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracujú v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zenaida Castillo, 60, podáva chicharrones v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracujú v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva kukuricu v Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva kukuricu v Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva kukuricu v Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracujú v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zenaida Castillo, 60, slúži elote v Rogers Parku. | Ashlee Rezin / Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva kukuricu zo svojho stánku na križovatke Clark a Rogers v Rogers Park, nedeľné popoludnie, 24. júna 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Zenaida Castillo, 60, podáva tamales v Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, 58, elotero, podáva kukuricu v Rogers Park. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracujú v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracujú v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times
• Felipe Vallarta, elotero, a Zenaida Castillo pracujú v Rogers Parku. | Ashlee Rezin/Sun-Times

ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: