Vylepšite hru so zemiakovou kašou – primiešajte koreňovú zeleninu, aby ste získali chuťové profily a textúru

Melek Ozcelik

Toto jedlo sa hromadí na korienkoch, výsledkom čoho je lahodná strana zemiakov s extra rozmerom vône, chuti a chuti.



Nadýchaná zemiaková kaša nadobudne úplne novú chuťovú úroveň vďaka pridaniu koreňového zeleru a chrenu, ktoré sa spájajú so zmesou.

Nadýchaná zemiaková kaša nadobudne úplne novú chuťovú úroveň vďaka pridania zeleru a chrenu.



Lynda Balslev/TasteFood

Čo môže byť lepšie ako bohatá a krémová miska zemiakovej kaše? Čo tak miska zemiakovej kaše napustená zelerom a chrenom?

Táto nadýchaná misa sa hromadí na korienkoch, pričom k zmesi sa pripája koreň zeleru a chrenu. Výsledkom je lahodná príloha zemiakov s extra rozmerom vône, chuti a chuti.

Zeler koreň, tiež známy ako zeler, je tmavý kôň koreňovej zeleniny. Nedovoľte, aby vás odradil jeho drsný, baňatý exteriér. Po odrezaní šupky sa odhalí mliečne biele vnútro, jemne prevoňané zelerom. Koreň zeleru sa môže konzumovať surový a nastrúhaný do šalátov a po varení je to neškrobová alternatíva alebo doplnok k zemiakom v kaši, gratinoch a polievkach.



Chren je tiež koreň a patrí do čeľade horčice, čo vysvetľuje jeho pikantné zhryznutie. Chren sa často strúha surový a skladá sa do omáčok a zdobí sa mäso. Ostrý a orieškový chren je v čerstvom stave dosť silný, ale jeho chuť sa varením vytráca a zjemňuje, takže sa nenechajte odradiť množstvom v recepte.

Je to krásna príloha k mäsu a duseniu. Zemiaky sa nechajú neošúpané a ich šupka bohatá na živiny poškvrňuje túto prílohu, dodáva chuť a textúru. Ošúpte zemiaky, ak uprednostňujete jemnejšiu štruktúru.

Zemiaková kaša a korene

Výnos: Podáva 6 až 8



INGREDIENCIE

  • 1 1/2 libry yukonských zlatých zemiakov, nakrájaných na 1-palcové kúsky
  • 1 1/2 libry koreňa zeleru, ošúpaného, ​​nakrájaného na 1-palcové kúsky
  • 1 bobkový list
  • 3 vetvičky tymiánu
  • Soľ
  • 1/4 šálky nesoleného masla, zmäknutého
  • 1/2 šálky kyslej smotany plus viac podľa potreby
  • 4 polievkové lyžice jemne nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano, rozdeleného
  • 3 lyžice najemno nastrúhaného ošúpaného čerstvého chrenu, rozdeleného
  • 1/2 lyžičky papriky

POKYNY

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov.



2. Zemiaky a zeler zmiešame vo veľkom hrnci a zalejeme studenou vodou. Zviažte bobkový list a vetvičky tymiánu kuchynskou šnúrkou, aby ste vytvorili bouquet garni a pridajte do hrnca spolu s 1 lyžicou soli. Priveďte do varu a čiastočne prikryté varte, kým zemiaky a zeler nezmäknú, asi 20 minút. Dôkladne sceďte a bouquet garni vyhoďte.

3. Zeleninu preložíme do veľkej misy, pridáme maslo a roztlačíme mačkadlom na zemiaky. Vmiešame kyslú smotanu, 2 lyžice syra, 2 lyžice chrenu a korenie. Ak je príliš hustá, primiešame ešte kyslú smotanu na požadovanú konzistenciu. Pridajte soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Zemiaky preložíme do maslom vymastenej 2-litrovej zapekacej misy.

4. Zmiešajte zvyšné 2 lyžice syra a 1 lyžicu chrenu v malej miske. Posypeme na vrch zemiakov. Zemiaky preložíme do rúry a pečieme, kým vrch nie je zlatohnedý a zemiaky sa prehrejú, asi 25 minút. Podávajte teplé.

Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov. Viac jej receptov nájdete na suntimes.com/taste .

ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: