Tipy na bezpečnosť potravín zo štvrtého júla: ako udržať baktérie prenášané potravinami na uzde
Potravinoví experti varujú Američanov, aby sa nenechali odpútať od sviatočného vzrušenia od protokolov o bezpečnosti potravín. Baktérie, otravy jedlom a zle uvarené jedlá môžu oslavu ľahko pokaziť.
Oslavy štvrtého júla sa môžu pre Američanov vrátiť do normálu, keďže prípady koronavírusu v USA klesajú a viac ako polovica (57 %) dospelých Američanov je plne zaočkovaná. S typickými sviatočnými oslavami prichádza ohňostroj, grilovačka a množstvo jedla.
Viacerí potravinoví experti varujú Američanov, aby sa nenechali sviatočným vzrušením odviesť od protokolov o bezpečnosti potravín. Baktérie, otravy jedlom a zle uvarené jedlá môžu oslavu ľahko pokaziť.
Miera alimentárnych chorôb má tendenciu sa zvyšovať počas letných mesiacov, pretože mikróby rastú rýchlejšie v teplejšom a vlhkejšom počasí. Ľudia tiež varia a jedia vonku, takže skratky k bezpečnosti potravín sú lákavé, pretože sú ďaleko od pohodlia mydla a tečúcej vody pri kuchynskom dreze, povedala Sandra Eskin, zástupkyňa námestníka ministra pre bezpečnosť potravín USDA. nové vydanie .
Viac ako polovica Američanov (57 %) plánuje cez sviatočný víkend grilovať alebo grilovať – to je viac ako tých, ktorí plánujú cestovať, pozerať sa na ohňostroje z domu alebo navštevovať verejné podujatia či festivaly, uvádza spoločnosť Numerator, ktorá sa zaoberá prieskumom trhu v oblasti údajov a technológií. V júni uskutočnila prieskum medzi viac ako 2000 spotrebiteľmi.
Nadšenie z varenia je také veľké, že bez ohľadu na stav očkovania proti COVID-19 chcú Američania rozpáliť gril. V prieskume sa zistilo, že ešte viac opýtaných ľudí uviedlo, že nedostanú očkovací plán (60 %), v porovnaní s tými, ktorí sú zaočkovaní (55 %).
Na zhromaždeniach si tí, ktorí nie sú zaočkovaní, musia vypracovať bezpečnostný plán, povedala nedávno riaditeľka Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb Rochelle Walensky. Ak nie ste zaočkovaní, naše pokyny sa pre vás nezmenili. Zostáva vám riziko infekcie. Stále sa musíte maskovať a prijať ďalšie opatrenia.
Ako mám pripraviť a variť mäso?
Mleté hovädzie a bravčové mäso by sa malo piecť na vnútornú teplotu aspoň 160 °F, zatiaľ čo steaky a pečené mäso by sa mali piecť aspoň na 145 °F a po vybratí z grilu by sa mali nechať tri minúty odpočívať. Aby ste predišli akýmkoľvek chybám, pomocou potravinového teplomeru skontrolujte, či boli vaše hamburgery alebo steaky uvarené na teplotu, ktorá vám pomôže vyhnúť sa alimentárnym chorobám spôsobeným baktériami, ako je E. coli.
Pri grilovaní surového mäsa existuje viacero krokov, ktoré môžete podniknúť, aby ste sa vyhli otrave jedlom, najmä E. coli, ktorá môže tri až štyri dni po expozícii spôsobiť dehydratáciu, krvavú hnačku a kŕče v bruchu – a potenciálne zlyhanie obličiek u detí do 5 rokov. starých a u starších dospelých, hovorí Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb.
Grilovanie naozaj vyzerá ako hotové mnohokrát predtým, ako je skutočne hotové, povedala expertka na bezpečnosť potravín USDA Meredith Carothersová v nedávnych poznámkach o chybách pri grilovaní zo 4. júla.
Nepoužívajte znova marinády, ktoré boli použité so surovým mäsom. Ak pripravujete kaboby na dovolenku, držte mäso a zeleninu oddelene. Zelenina sa varí rýchlejšie ako mäso, takže papriku, cibuľu a mrkvu položte na samostatné tyčinky.
Ako môžem praktizovať čistotu?
Pri grilovaní používajte samostatné taniere a náčinie na surové mäso a varené mäso a jedlá pripravené na konzumáciu, ako je surová zelenina, aby ste predišli krížovej kontaminácii. Ak na vyberanie mäsa použijete nádobu, nepoužívajte ju na iné jedlo, kým nebude dôkladne umytá. Baktérie na surovom mäse sa môžu ľahko rozšíriť na varené mäso, ak tanier nie je vyčistený.
Po príprave jedla si nezabudnite umyť ruky mydlom a vodou. Po použití na surové mäso umyte aj kuchynskú linku, dosky na krájanie a náčinie.
Nedovoľte, aby choroba spôsobená jedlom zničila varenie – dodržiavajte pokyny pre bezpečnosť potravín, ako je umývanie rúk, dôkladné varenie jedla a kontrola teploty jedla teplomerom, uviedla v tlačovej správe Sandra Eskin, zástupkyňa námestníka ministra pre bezpečnosť potravín USDA.
A čo bezmäsité jedlá?
Ak prinášate melón, zemiakový šalát alebo iné piknikové jedlá, použite chladič.
Uchovávajte niektoré šaláty alebo dezerty, ktoré boli podávané za studena, vychladené. Studené jedlá by nemali zostať vonku dlhšie ako dve hodiny – a iba jednu hodinu, ak je vonku teplejšie ako 90 stupňov. Ak zostanete doma, nezabudnite si priniesť chladničku na tieto jedlá.
Ak sa obávate potravín, ktoré prinesú baktérie, Powell navrhuje majonézu. Povedal, že nátierka na báze vajec má v priebehu rokov zlý rap. Ale komerčná majonéza používa pasterizované vajcia a má vysoký obsah octu, ktorého obsah kyselín pomáha kontrolovať baktérie, povedal Doug Powell, vedec v oblasti bezpečnosti potravín a tvorca stránky barfblog.com.
Bez ohľadu na to, kde alebo aké jedlá varíte, buďte obzvlášť opatrní pri tých, ktorí s väčšou pravdepodobnosťou podľahnú otrave jedlom z E. coli. Deti a novorodenci, tehotné ženy, starší ľudia a ľudia so slabým imunitným systémom patria k tým náchylnejším.
Prečítajte si viac na usatoday.com
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: