Táto omáčka z pečených paradajok je skvelá pochúťka po celý rok

Melek Ozcelik

Ak nikde nenájdete slušné slivkové paradajky, omáčku si môžete pripraviť zo všadeprítomných hroznových paradajok, ktoré sa dajú ľahko nájsť po celý rok vo väčšine obchodov.



Omáčka z pečených paradajok

Omáčka z pečených paradajok



Lynda Balslev/TasteFood

Ak ste ako ja a máte radi domácu paradajkovú omáčku po celý rok, tento recept je pre vás. Je to skvelý spôsob, ako na konci sezóny spotrebovať všetky pretrvávajúce paradajky. Ak sa sezóna už skončila, s vašou odrodou zo supermarketu sa vám ešte podarí poriadna omáčka.

Kľúčom k rozvoju chuti je pomalé praženie paradajok, aby sa preniesla a skoncentrovala ich chuť – a nezdržujte sa korením. Ak nikde nenájdete slušné slivkové paradajky, omáčku si môžete pripraviť zo všadeprítomných hroznových paradajok, ktoré sa dajú ľahko nájsť po celý rok vo väčšine obchodov.

Táto omáčka získava extra zvýraznenie chuti z praženej červenej papriky, ktorá dodáva údenú sladkosť a príjemnú nával farby. Drvené vločky z červenej papriky a čierne korenie dodajú omáčke ďalší rozmer. Nezabudnite omáčku ochutnať na dochutenie, potom ju nechajte chvíľu odležať, aby sa chute prepojili a potom znova ochutnajte. Pokiaľ ide o soľ, nehanbite sa a lyžica cukru dodá letnú sladkosť, ktorá vám môže chýbať.



Výsledky vás potešia: Táto nezmyselná letná falošná omáčka je žiarivá a svieža korenina, ktorú môžete kedykoľvek počas roka natrieť na cestoviny, natrieť na pizzu alebo navrstviť do pečených jedál. Dá sa použiť aj ako omáčka na mäsové guľky alebo aj ako základ polievky.

Všimnite si, že ak nahradíte slivkové paradajky hroznovými paradajkami, nebudete môcť odstrániť ich šupku, čím získate objemnejšiu omáčku. Omáčka môže byť v chladničke až štyri dni.

Omáčka z pečených paradajok

Výnos: Robí asi 2 1/2 šálky



INGREDIENCIE:

  • 2 libry zrelých slivkových (rómskych) paradajok, pozdĺžne rozpolených
  • 1 veľká červená paprika, odstopkovaná a so semenami, nakrájaná na štvrtiny
  • Extra panenský olivový olej
  • Soľ
  • 1 malá žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 lyžička oregano
  • 1/4 lyžičky drvených vločiek červenej papriky
  • 1 lyžička kóšer soli alebo podľa chuti
  • 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • Štipka cukru (voliteľné)

POKYNY:

1. Rúru vyhrejeme na 400 stupňov. Paradajky a papriku potrieme olejom a jemne dochutíme soľou. Poukladáme na vymastený pekáč rezom nadol. Restujeme, kým zelenina nezmäkne, nezačne sa scvrkávať a na okrajoch zozlátne, asi 45 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na dotyk, potom stiahnite šupku. Hrubo nasekať.



2. Na panvici zohrejte 2 lyžice oleja. Pridajte cibuľu a opečte, kým nebude mäkká a priehľadná bez zafarbenia, 4 až 5 minút. Vmiešame cesnak, oregano a vločky červenej papriky a restujeme, kým nezavonia, asi 1 minútu. Pridajte paradajky a červenú papriku a varte za stáleho miešania niekoľko minút, aby sa chute spojili.

3. Presuňte do kuchynského robota a mixujte do požadovanej konzistencie. Dochutíme 1/2 lyžičky soli alebo viac podľa chuti, čiernym korením a cukrom, ak je to potrebné.

Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.

ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: