Sendvičové umenie s otvorenou tvárou na tanieri: bruschetta z repy a kozieho syra
Odstránením vrchného kúska chleba z rovnice sa sendvičová plnka stane polevou, ktorá je krásnym odrazom súčtu jej častí a vizuálnym škádlením.
Na sendviči s otvorenou tvárou je niečo veľmi príjemné. Aj keď je koncepcia jednoduchá, otvorená sendvičová konštrukcia je populárna v nespočetných kultúrach.
Napríklad v Taliansku je známy ako bruschetta, vo Francúzsku tartine alebo v Škandinávii smorrebrod a aranžmány siahajú od jednoduchých a minimálnych (napríklad nátierka z cesnaku a paradajok) až po masívne a sýte. Môžu byť vizuálne rustikálne, luxusné a uštipačné a umelecké, ktoré popiera gravitáciu.
Odstránením vrchného kúska chleba z rovnice sa sendvičová plnka stane polevou, ktorá je krásnym odrazom súčtu svojich častí a vizuálnym dráždením, ktoré láka na zahryznutie. Spodný kus chleba slúži ako tanier, na ktorý sa pridá nátierka z masla, tuku, syra alebo paštéty, ktorá chlieb uzatvorí a slúži ako (chutná) bariéra, ktorá bráni tomu, aby sa poleva rozmočila.
Aj keď je to praktické aj úžitkové, typ chleba môže byť rovnako výrazný ako polevy, od jednodňového chleba, ktorý dostane revitalizačný toast na grile, cez hustý a chrumkavý chlieb vo vidieckom štýle až po tenké plátky sladového rybreadu. .
Na tento sendvič odporúčam použiť chlieb vo vidieckom štýle, napríklad rustikálne kysnuté cesto. Krémový čerstvý kozí syr poskytuje šmrnc.
Pečená detská repa korunuje syr a je potretá živým záhradným pestom. Toto nie je vaše tradičné syrové bazalkové pesto, ale skôr zmes čerstvých byliniek zo záhrady premiešaná s olivovým olejom a citrónom.
Odporúčam zamiešať bylinky podľa vašej chuti, pričom nezabudnite do zmesi pridať veľké množstvo petržlenovej vňate a mäty, ktoré cviklu pekne dopĺňajú.
Bruschetta z repy a kozieho syra
Výnos: Vyrobí 6 veľkých alebo 12 malých bruschett
INGREDIENCIE:
- 3 šálky balené zmiešané záhradné bylinky, ako je talianska petržlenová vňať, mäta, koriandr, pažítka, žerucha, estragón
- 3 lyžice píniových orieškov
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja a viac podľa potreby
- 1/4 lyžičky kosher soli
- 1/8 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 6 plátkov vidieckeho chleba s hrúbkou asi 1/2 palca
- Extra panenský olivový olej
- 8 uncí čerstvého kozieho syra
- 6 až 8 opečenej a ošúpanej mladej cvikly, nakrájanej na 4 až 6 koliesok
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Jemne nastrúhaná citrónová kôra
- Čerstvé bylinkové vetvičky a kvety na ozdobu
POKYNY:
1. Pripravte pesto: Vložte bylinky, píniové oriešky, cesnak, citrónovú šťavu a kôru do misky kuchynského robota. Spracujte, kým nie je nasekané nadrobno. Pri bežiacom motore pridávajte olej rovnomerným prúdom, aby sa premiešal. Ak je príliš hustá, pridajte dodatočný olej, po 1 polievkovej lyžici, do požadovanej konzistencie. Zmes by mala byť mierne sypká, ale nie príliš tekutá. Pridajte soľ a korenie a dochuťte korením.
2. Zahrejte gril na pečenie alebo gril. Plátky chleba zľahka potrieme olejom. Grilujte alebo grilujte, kým nie sú z oboch strán opečené dozlatista, ale v strede stále mäkké. Odstráňte a ochlaďte chlieb 5 minút.
3. Syr natrieme na chlieb. Syr pokvapkajte trochou pesta a navrch dajte cviklu. V prípade potreby zľahka potrieme repu ďalším pestom. Každú bruschettu ochutíme štipkou soli a mletým korením. Ozdobte citrónovou kôrou, vetvičkami byliniek a kvetmi. Podávajte vcelku alebo prekrojené na polovicu na menšie sústa.
Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla a vína, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.
Súvisiace
Pozdvihnite túto týždennú kuraciu polievku pridaním orza
Vylepšite hru so zemiakovou kašou – primiešajte koreňovú zeleninu, aby ste získali chuťové profily a textúru
Tuniak miluje gril: vyskúšajte tento letný recept na grilovanie
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: