Ponorte sa do misky Khao Poon, aby ste unikli zimnej polievke
Je to ideálna miska na zimné dni. Khao Poon je tradičná laoská polievka s červeným kari a ryžovými rezancami, voňavá po citrónovej tráve a kokose.
Cítite zimné útlm?
Je to ideálna miska na zimné dni. Khao Poon je tradičná laoská polievka s červeným kari a ryžovými rezancami, voňavá po citrónovej tráve a kokose. Je ľahký, korenistý a aromatický, zakončený spŕškou čerstvých byliniek, fazuľových klíčkov a čili, aby sa vytvorilo jedlo v miske. Kuracie mäso sa často pridáva, ale je úžasne flexibilné s bielkovinami, vrátane bravčového mäsa a rýb, ako aj s tofu ako vegetariánska možnosť.
A ak vám to na zlepšenie nálady nestačí, Khao Poon je tradičná slávnostná polievka, ktorá sa podáva na laoských svadbách a iných slávnostných udalostiach. Tak sa ponorte do svojej misky a sprostredkovane sa pripojte k párty.
Keď sú všetky ingrediencie zložené, táto polievka sa spojí za 30 minút.
Kuracia kari polievka z citrónovej trávy s ryžovými rezancami
Celkový čas: 30 minút
Výťažok: Podáva 4
INGREDIENCIE
8 uncí ryžových rezancov
1 lyžica rastlinného oleja
1 libra kuracích stehien, nakrájaných na veľké kúsky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 veľká šalotka nakrájaná nadrobno, asi 1/4 šálky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica najemno nastrúhaného olúpaného čerstvého zázvoru
3 polievkové lyžice pripravenej thajskej červenej kari pasty alebo viac podľa chuti
1 lyžička mletého koriandra
6 šálok kuracieho vývaru, rozdelených
1 stonka citrónovej trávy, nakrájaná na 3- až 4-palcové kúsky, ľahko rozdrvená
1 (15 uncí) môže zapáliť kokosové mlieko
1 polievková lyžica čerstvej limetkovej šťavy plus kolieska na servírovanie
1 lyžica hnedého cukru
2 lyžice rybacej omáčky
2 čajové lyžičky ázijskej horúcej omáčky, ako je Sriracha
2 šálky fazuľových klíčkov
1 šálka balených listov koriandra a jemných stoniek
1 červená jalapeno alebo horúca čili paprička nakrájaná na plátky (voliteľné)
POKYNY
Rezance uvaríme podľa návodu na obale. Scedíme a prepláchneme pod studenou vodou a odložíme.
Kým sa rezance varia, v hrnci na polievku zohrejeme olej. Kuracie mäso osoľte, okoreňte a pridajte do hrnca bez preplnenia. Varte do zafarbenia zo všetkých strán a potom presuňte dierovanou lyžicou na tanier (kura sa bude variť aj neskôr v polievke).
Z hrnca vylejte všetok olej okrem 1 lyžice. Pridajte šalotku a restujte, kým nezmäkne, 2 až 3 minúty. Pridajte cesnak a zázvor a duste, kým sa nerozvonia, asi 30 sekúnd, potom vmiešajte kari pastu a koriander a varte, kým nezavonia, ešte asi 1 minútu. Zašľaháme kurací vývar a citrónovú trávu. Ochutnajte vývar a ak máte radšej pikantnejšiu polievku, prišľahajte ešte 1 až 2 polievkové lyžice kari pasty.
Kura vrátime do hrnca a dusíme 10 minút. Pridajte kokosové mlieko, limetkovú šťavu, cukor, rybaciu omáčku a horúcu omáčku. Privedieme do varu a varíme, kým sa polievka neprehreje.
Rozdeľte ryžové rezance medzi servírovacie misky. Nalejte polievku na rezance. Ozdobte fazuľovými klíčkami, koriandrom a červenými čili. Podávame s plátkami limetky a ďalšou horúcou omáčkou.
Lynda Balslev je ocenená spisovateľka jedla, autorka kuchárskych kníh a vývojárka receptov. Je tiež autorkou blogu TasteFood, ktorý je kompiláciou viac ako 600 originálnych receptov, fotografií a príbehov.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: