Pesachové recepty, v ktorých sa mieša staré s novým, od matzah guľôčok až po quinoa šalát
Vyskúšajte tieto recepty pre vás sederové stretnutie alebo celoročné.
Tradície sa budú ctiť v Seders po celej krajine, keď sa v sobotu začne Pesach, aj keď je pravdepodobné, že miesta budú stále prázdne, keďže pandémia naďalej mení zhromaždenia počas sviatkov.
Gail Ciampa z denníka The Providence Journal v USA TODAY Network zdieľa recept na mandľové makrónky, ktoré vždy pripravuje, aby ich priniesla do Sederu svojej priateľke Shelly. Sú to tenké maškrty a tenké je kľúčové slovo po veľkonočnej hostine. Recept pochádza od Providence, Joan Nathanovej z Rhode Islandu. Bolo to v jej kuchárskej knihe z roku 2011 Quiches, Kugels a Couscous: Moje hľadanie židovského varenia vo Francúzsku (Knopf).
Čo sa týka receptu na quinou, ten pochádza od Danielle Renov. Povedala, že je na diskusiu, či je to v skutočnosti šalát.
Je zdravý, farebný, je v ňom ovocie a zelenina a podávam ho spolu s proteínom. Takže teraz je to šalát, napísala.
Renov sa stala senzáciou sociálnych médií vďaka svojmu blogu peaslovencarrots.com, instagramovému zdroju @peaslovencarrots a kanálu YouTube na adrese peaslovencarrots. Ponúkajú recepty, návody na varenie, tipy na životný štýl a inšpiratívne nápady. Jej prvú kuchársku knihu, Peas, Love & Carrots, vydala ArtScroll Mesorah Publications Ltd. v roku 2020.
Jeruzalem je domovom pre Danielle narodenú v New Yorku a manžela Eliho, rodičov ôsmich detí.
Na Pesach sa podelila o svoj recept na quinoa šalát a jeden na matzah gule.
Tu je postup, ako pripraviť tieto recepty doma:
Pesachové mandľové makrónky
INGREDIENCIE
- 4 veľké vaječné bielka
- 1 1/4 šálky cukru
- 2 šálky mletých mandlí alebo mandľovej múky
- 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
POKYNY
1) Rúru predhrejeme na 300 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie.
2) V miske elektrického mixéra vyšľaháme bielka takmer do tuha. V inej miske zmiešame cukor, mleté mandle a mandľový extrakt. Cukorovo-mandľovú zmes jemne vmiešame do bielkov v troch dávkach.
3) Lyžičky cesta dáme na plech a pečieme asi 15 minút, alebo kým nebude úplne suché.
Robí asi 7 desiatok.
Z Quiches, Kugels a Couscous: Moje hľadanie židovského varenia vo Francúzsku (Knopf, 2011) od Joan Nathan.
Quinoa, sladké zemiaky, brusnicový a mandľový šalát
INGREDIENCIE
- 1 šálka červenej quinoa, dobre opláchnutá
- 1⁄4 šálky plus 1 lyžička extra panenského olivového oleja, rozdelené použitie
- 3⁄4 lyžičky kosher soli, rozdelené
- 1 3⁄4 šálky vody
- 3 lyžice jablčného octu
- 2 lyžice medu
- 1⁄2 lyžičky nahrubo mletého čierneho korenia
- 1 veľký sladký zemiak (alebo 2 malé), ošúpaný, nakrájaný na 1⁄4 palcové kocky
- 1⁄4 lyžičky papriky
- 1⁄4 lyžičky sumachu
- 1⁄2 lyžičky granulovaného cesnaku
- 1⁄2 šálky strúhaných mandlí
- 1 šálka sušených brusníc
- 4 cibuľky, nasekané
- 1 šálka petržlenových listov, nasekaných
POKYNY
1) Vložte quinou do hrnca na omáčku. Znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a nechajte quinou dusiť asi 15 minút, kým nezmäkne.
2) Uvarenú quinou nalejte do jemného sitka a prebytočnú tekutinu nechajte vytiecť. (Quinoa zadržiava veľa tekutín, takže hoci tento krok nie je absolútne nevyhnutný, dôrazne sa odporúča.)
3) Do scedenej quinoi pridáme ocot, med a korenie. Miešajte, aby sa rovnomerne rozložilo.
4) Kým sa quinoa dusí, predhrejte rúru na 350 stupňov. 2 plechy vystelieme papierom na pečenie.
5) Na 1 pripravený plech dáme sladký zemiak, 2 lyžice oleja, papriku, sumak, cesnak a 1⁄4 lyžičky soli.
6) Nechajte každý prvok samostatne vychladnúť.
7) Po vychladnutí zmiešajte quinou, sladké zemiaky, mandle, brusnice, cibuľku a petržlen vo veľkej mise.
Tipy a triky: Oplachovanie quinoa je nevyhnutným krokom. Semená quinoa majú horkú vonkajšiu vrstvu a veľmi dobré opláchnutie quinoy skutočne odstráni túto vonkajšiu vrstvu a poskytne príjemnejšiu chuť. Podávame studené
Výňatok z Peas Love and Carrots od Danielle Renov, copyright 2020 od ArtScroll Mesorah Publications
Matzah lopty
INGREDIENCIE
- 1 šálka matzahového jedla
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička kosher soli
- 4 vajcia, rozšľahané
- ¼ šálky oleja
POKYNY
Keď sú všetky guľôčky matzah v tekutine, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte a guličky varte 30 minút, kým sa neuvaria.
Tipy: Dajte ich do všetkého, nielen do slepačej polievky. Nechajte ich nasať chute iných polievok/jedlí. Pridajte nasekané bylinky, cesnak alebo nasekanú cibuľu. Tento recept je naozaj dobrý, ale zároveň je najlepším miestom, kde sa začať hrať s chuťami!
Výňatok z Peas Love and Carrots od Danielle Renov, copyright 2020 od ArtScroll Mesorah Publications
Prečítajte si viac na usatoday.com
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: