Opona je pripravená zdvihnúť sa na ‚zážitkovej‘ reštaurácii Barton G. The Restaurant
Keď chce reštaurátor Barton G. Weiss inšpiráciu pre novú položku menu vo svojej rovnomennej reštaurácii, zamieri do Home Depot.
Nechajte to zapadnúť.
Áno, supermarket pre domácich majstrov je miesto, kde Weiss, umelec/herec/výkonný riaditeľ spoločnosti zaoberajúcej sa produkciou zábavy/reštauračný dizajnér, púšťa uzdu svojej gastronomickej fantázii. Pretože tam Weiss nájde všetko, čo potrebuje – od inštalatérskych rúr, kovových skrutiek a záhradných nožníc až po plechovky s kovovými farbami, elektrické náradie a žiarovky a takmer všetko ostatné – na to, aby priviedol k životu návrhy svojich reštauračných vozidiel.
Video od Briana ErnstaTieto vozidlá sú masívne (približne tri až štyri stopy vysoké), pohyblivé oslavy/umelecké diela, v rámci ktorých sa vaše koktaily, obed, večera a dezert podávajú v jeho reštaurácii Barton G. The Restaurant, ktorá sa otvára 15. februára v Chicagu na 415 N. Dearborn. Transplantácia v Miami, reštaurácia je niečo podobné kulinárskym orgiám Disney-stretáva-Picasso-stretáva-kulinárske. Táto reštaurácia dostala prezývku najviac instagramovaná reštaurácia v Amerike. A ak ste nezažili extravaganciu pri jedle v Miami (alebo LA), buďte pripravení na zmyslovú jazdu svojho života, hovorí Weiss.
Celý koncept je „zážitkový večer“, hovorí Weiss počas nedávneho rozhovoru. Ľudia nielenže večeria, platia šek a idú von. Dostávame ľudí, ktorí tu strávia celý večer, pretože ich zabáva predstavenie a jedlo. … Zaumienil som si vytvoriť reštauráciu, [ktorá] bude vyvolávať úsmevy na tvárach a [v ktorej] bude odfotografované každé jedlo vychádzajúce z kuchyne. Kulinársky zážitok je tu o umení byť spoločenský, chcieť sa porozprávať s hosťami pri stole vedľa vás o tom, čo práve jedia, fotiť sa alebo vás odfotiť. Alebo instagramovanie celého jedla. … Naše motto je „Šok a Áááá“.
Šéfkuchár Erwin Mallet (predtým Chicago Firehouse a Webster’s Wine Bar) smeruje do hlavnej kuchyne s rozlohou 2 500 štvorcových stôp (všetky ingrediencie pochádzajú z miestnych zdrojov a sú organické) v Chicagu. Dvojposchodová reštaurácia s rozlohou 11 000 štvorcových stôp (druhé poschodie je vyhradené pre súkromné večierky, skupiny a veľké stretnutia) sa môže pochváliť takmer 100 zamestnancami, ktoré pokrývajú obed (od 18. februára), neskoré raňajky (od 23. februára ) a večeru, ktorá v piatok slávnostne otvorí miesto konania Tony.
Všetky kulinárske divadlá na à la carte menu sú za steakové ceny. Zvážte: Vzácny horený tuniak (wonton escargot, paprika Bordelaise, šalát z koreňovej zeleniny, popol nori, 38 dolárov) alebo celá kačica pre 2 (pomaly pečená kačica z Hudson Valley, mrkva a pór crudite, au jus, žemle, 85 dolárov) podávané v obrovská vtáčia klietka s videom tancujúcich kačíc. Možno, že oranžový losos (na panvici pečený lososový chrbát, korienky ratatouille a šafranová farba, 26 dolárov) je viac podľa vašich predstáv?
Alebo čo takto Whole Grilled Bronzini (stredomorská ryba sa podáva s ázijskými profiteroles, s thajskými kokosovými krevetovými náplňami, 43 dolárov), podávaná v záhrade sklenených kvetov zvýraznených kanvou a záhradnými nožnicami? Alebo Kobe Meatloaf (kobeská hovädzia sekaná pečená v hline, domáci kečup, šľahané yukonské zlato, rýchlo páliace zelené fazuľky, 35 dolárov) podávaná ako horúca uprostred žeravého palivového dreva a pšeničných stoniek? Popcorn rock krevety (27 dolárov) sa podávajú v staromódnom, fungujúcom stroji na popcorn. V reštaurácii typický pasca na myši Mac & Cheese (recept Weissovej babičky, 12 dolárov) sa podáva uprostred obrovskej pasce na myši.
Ako dezert možno váš chuť na sladké uspokojí tortové tablo Marie Antoinette's Head — Let Them Eat (vysoká cukrová vata Pompadour na hlave manekýna, doplnená bombolini „cupcakes“ naplnenými černicovým džemom a doplneným krémom z pražených mandlí, 29 dolárov) .
Barové menu je rovnako pútavé – a drahé. Priemerná cena nápojov je 25 až 30 dolárov za kus a koktaily sú pripravené byť rovnako opojné ako ich názvy: The Stairway to Heaven (Ciroc vanilka, Remy V, kešu mlieko, Frangelico, zázvorové pivo) alebo Diamonds Are Forever (Grey Goose Citron, Cointreau , citrón, nanuk z vodky). Potom je tu BG Moonshine (Ocucaje Pisco, broskyňová vodka Grey Goose, mezcal, Cointreau) vydávaný vo vašom voľnom čase z pracovného kovového destilátu.
Koktaily boli mojím vynálezom ešte pred otvorením prvej reštaurácie, hovorí Weiss, pričom hovorí o svojich dňoch ako organizátor večierkov/akcií. Je to všetko o zmrazení alkoholu tekutým dusíkom. V skutočnosti ľad nepoužívame, pretože keď sa kocky roztopia, nápoje sa zlievajú. Používame tekuté nitro, pretože roztopením [nápoj] len silnie.
Weiss opisuje dekor ako upokojujúci, s tyrkysovou, sivou, bielou a neutrálnymi farbami, ktoré dopĺňajú nádherné kože a najkvalitnejšie látky a ručne maľované obrazy od svetových remeselníkov. Kamenné akcenty sú zmesou kremenca a mramoru z Talianska.
Pre tých, ktorí by toto všetko odmietli ako trikové stolovanie uprostred kulinárskej scény chicagskej skutočne svetovej triedy a ocenenej hviezdičkou Michelin, Weiss hovorí, že je na túto výzvu viac než pripravený.
Kulinárska scéna v Chicagu je silný. Ale to, čo robím ja, nikto iný na svete nerobí resp môcť robiť úspešne... Dráma mojej reštaurácie je to, vďaka čomu funguje na všetkých úrovniach. Chicago bude trochu náročné, kým ľudia neprídu a naozaj neuvidia, čo robíme, ako vás to rozosmeje a zasmeje a porozprávate sa so stolom vedľa vás. Ak prídete so správnym myslením, odídete z Cloud 9.
Jedna recenzia Miami zo Zagatu nazvaná Barton G., výstredná fantasy krajina South Beach... s perfektným jedlom a službami a nádhernou záhradnou atmosférou, vďaka ktorým je [to] ideálnym miestom na to, aby ste niekoho ohúrili. Weiss hovorí, že jeho najväčším životným úspechom bola vždy schopnosť ohromiť, či už ide o vytvorenie/catering na súkromnej párty pre celebritu A-List alebo tú najšpičkovejšiu svadbu, akú si možno predstaviť, alebo US Open, alebo večeru pre dvoch. v jeho reštaurácii.
Inšpiruje ma život a to, čo ľudia robia a k čomu sa priťahujú, dodáva Weiss. Väčšie je lepšie. Veci, o ktorých si nemyslíte, že sa dajú urobiť, to je to, čo robím. [Smiech] ... Ak nechcete kreativitu, nechoďte ku mne.
Rezerváciu pre Barton G. je možné vykonať návštevou www.BartonG.com alebo OPENTABLE.com .
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: