Nová vlna barov bez chlastu vytvára veľa rozruchu
Bary zamerané na rastúci počet ľudí, ktorí hľadajú triezvosť, rozlievajú nápoje pre dospelých ako remeselné koktaily bez alkoholu.
Novej vlne barov otvárajúcich sa po celom svete niečo chýba: Alkohol.
Bary zamerané na rastúci počet ľudí, ktorí hľadajú triezvosť, rozlievajú nápoje pre dospelých ako remeselné koktaily bez chlastu. Vo futuristickom bare 0% Non-Alcohol Experience v Tokiu môžu návštevníci popíjať zmes nealkoholického bieleho vína, saké a brusníc z pohára s cukrovým okrajom. Počas nedávneho večera v Sans Bare v Austine v Texase sa zákazníci zhromaždili pri vonkajších stoloch, užívali si živú hudbu, fľaše nealkoholickej IPA a nápoje ako vodný melón mockarita, ktorý sa vyrába z alternatívy tequily.
Triezva bary nie sú novým fenoménom. Prvýkrát sa objavili v 19. storočí ako súčasť hnutia striedmosti. Ale zatiaľ čo predchádzajúce opakovania boli zamerané na nepijúcich ľudí alebo ľudí v rekonvalescencii, novšie miesta vítajú triezvych aj zvedavých.
Veľa ľudí chce piť menej, povedal Chris Marshall, zakladateľ Sans Baru.
Marshall, ktorý je triezvy už 14 rokov, otvoril bar po tom, čo slúžil ako poradca pre závislosť. Odhaduje však, že 75 % jeho zákazníkov pije alkohol aj mimo jeho baru.
Je to jednoduchšie, povedala Sondra Prineaux, pravidelná zákazníčka v Sans Bare. Nemusím sa báť, že tu nechám auto a dostanem domov Uber. Zobudím sa bez bolesti hlavy.
Problémy s abstinenciou, ako je suchý január – ktorý sa začal v roku 2013 – a rastúci záujem o zdravie a wellness sú za trendom, povedala Brandy Rand, prevádzková riaditeľka pre Ameriku v IWSR Drinks Market Analysis.
Minulý rok spotreba alkoholu na 10 kľúčových trhoch – vrátane USA, Nemecka, Japonska a Brazílie – klesla o 5 %, uviedol IWSR. Spotreba nízkoalkoholických a nealkoholických nápojov vzrástla v tom istom období o 1 %.
Alkohol stále ďaleko prevyšuje predaj nízkoalkoholických a nealkoholických nápojov. Pijani na týchto kľúčových trhoch spotrebovali v roku 2020 9,7 miliardy 9-litrových debien alkoholu v porovnaní s 292 miliónmi 9-litrových debničiek s nízkym obsahom alkoholu a bez alkoholu. Rand však poznamenáva, že celosvetová spotreba piva, vína a liehovín s nízkym alebo žiadnym alkoholom rastie dvakrát až trikrát rýchlejšie ako celková spotreba alkoholu.
Explózia nových produktov tiež podporuje predaj. Existujú nápoje od menších výrobcov, ako je chicagská Ritual Zero Proof – ktorá bola otvorená v roku 2019 a vyrába nealkoholickú whisky, gin a tequilu – a veľké spoločnosti ako Anheuser-Busch, ktorá minulý rok uviedla na trh Budweiser Zero bez alkoholu.
Mám úžasný problém s príliš veľkým množstvom skvelých možností, povedal Douglas Watters, ktorý v novembri otvoril Spirited Away, newyorský obchod, ktorý predáva nealkoholické pivo, víno a liehoviny.
Watters povedal, že pandémia ho prinútila prehodnotiť svoj obvyklý spôsob ukončenia každého dňa kokteilom. Začal experimentovať s nealkoholickými nápojmi a v auguste sa rozhodol otvoriť svoj obchod. Mnohí z jeho zákazníkov sú podľa neho triezvi, no iní sú tehotní alebo majú zdravotné problémy. Niektorí trénujú na maratón; iní chcú len obmedziť alkohol.
Mnoho ľudí tento rok viac ako kedykoľvek predtým premýšľa kritickejšie o tom, čo pijú a ako sa pri tom cítia, povedal.
Joshua James, skúsený barman, mal počas pandémie podobné zistenie. Po pôsobení v Friendship House, centre pre liečbu zneužívania návykových látok, nedávno otvoril Ocean Beach Cafe, bar bez alkoholu v San Franciscu.
Chcel som destigmatizovať slová závislosť, uzdravenie a vytriezvenie, povedal. Existuje tisíc dôvodov, prečo nechcete toľko piť.
Koronavírus, povedal James, urýchlil zmenu v pitných návykoch mnohých ľudí. Ublížilo to však aj rodiacej sa nealkoholickej barovej scéne.
Niektoré bary, ako napríklad The Virgin Mary Bar v Dubline a Zeroliq v Berlíne, dočasne zatvorili svoje brány kvôli nariadeniam. Getaway, nealkoholický bar v New Yorku, sa zmenil na kaviareň, aby prekonal pandémiu. Majiteľ Sam Thonis pridal vonkajšie sedenie a dúfa, že bar znovu otvorí túto jar.
Billy Wynne, spolumajiteľ Awake v Denveri, zatiaľ tiež predáva kávu a fľaše nealkoholických liehovín z výkladu. Budúci mesiac však plánuje otvoriť dvere nealkoholického baru.
Wynne hovorí, že cena nápojov bude porovnateľná s bežným barom. Alkohol je podľa neho lacný a proces jeho extrakcie z niektorých nápojov ich predražuje.
Miesto rozvozu alkoholu Drizly si účtuje 33 dolárov za 700 ml fľašu Seedlip Spice 94, nealkoholického liehu. To je o niečo viac ako 750 ml fľaša Aviation Gin, ktorá sa predáva za 30 dolárov. Wynne si však myslí, že zákazníci sú ochotní zaplatiť za remeslo, ktoré sa spája s kokteilom alebo chutným vínom, či už obsahuje alkohol alebo nie.
Povedal, že jeho zákazníci majú tendenciu mať 30 alebo 40 rokov a väčšinu tvoria ženy. Niektorí mu hovoria, že celý život čakali na otvorenie baru, ako je ten jeho.
Tento typ vecí, to nie je móda, povedal. Ľudia sa nezobudia na negatívny vplyv alkoholu na ich život a potom nezmenia názor.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: