Middle Brow Beer Company podáva a vracia
Od spustenia v roku 2011 darovalo zariadenie Logan Square 25 000 dolárov charitatívnym organizáciám, ktoré majú prospech z boja proti násiliu, imigračného aktivizmu, potravinových bánk, zdravia žien a iniciatív bezdomovectva.
V srdci Middle Brow Beer Company sú niektoré presvedčivé ideály vysokého obočia. Popis experimentálneho pivovaru s vlastným označením presahuje jeho zameranie na nezvyčajné pivá k jeho sociálne uvedomelému obchodnému plánu.
Od spustenia v roku 2011 venovali 25 000 dolárov charitatívnym organizáciám v prospech boja proti násiliu, imigračnému aktivizmu, potravinovým bankám a iniciatívam v oblasti zdravia žien a bezdomovectva.
Všetko pivo, ktoré vyrábame mimo závodu [okolo 500 barelov ročne], venujeme polovicu hrubého zisku, povedal spoluzakladateľ Pete Ternes. Pivo sa varí a balí v zmluvných pivovaroch napriek otvoreniu ich kamennej prevádzky začiatkom tohto roka.
V Bungalow (2840 W. Armitage), ich celodennej kaviarni, ktorá ponúka domáci chlieb, pivo a pizzu, musel tím Middle Brow byť kreatívnejší pri filantropickom úsilí kvôli nákladom spojeným s prevádzkou reštaurácie.
Vrátenie zahŕňa mesačné komunitné akcie a bezplatný raňajkový program pre deti CPS v príležitostné soboty. V septembri spustia program rozvoja pracovnej sily so sociálnym pracovníkom na mieste, ktorý má pomôcť ohrozenej mládeži a dospelým zo susedstva.
Musíme menej myslieť na vyžmýkanie každého posledného centu z reštaurácie... [a viac na to, aby sme ľuďom poskytli pekné miesto na prácu, ktoré ich robí šťastnými [čo na oplátku] robí šťastnými zákazníkov, povedal Ternes. Bývalý právnik na dane z príjmov právnických osôb, ktorý si ešte musí zaplatiť mzdu, dodal: Keď to urobíte neskôr v živote... keď sa naučíte, že peniaze nie sú všetko a všetko skončí, je to tu oveľa jednoduchšie.
Middle Brow je rodinný podnik – dve Ternesove sestry pracujú v pivovare a jeho manželka Polly Nevins je generálnou riaditeľkou. Svetlý a vzdušný priestor je zariadený dekoráciou, ktorá zostala z ich svadby v auguste, spolu s dedičstvom, ako je klavír, ktorý je v rodine Ternesovcov už viac ako 100 rokov.
Nikdy to nebolo naozaj o peniazoch, ale ako máme v tomto odvetví spoločnosť, ktorá je celá o spotrebe a luxuse a [robí to] sociálne uvedomelým spôsobom, povedal Nevins. Bol to ťažký spôsob, ako začať podnikať, ale nakoniec sa to vyplatilo... pretože sa z nej stala komunitná spoločnosť.
Bungalov je štartovací dom, alebo aspoň bol, pre pracujúcu a strednú triedu, povedal Ternes, V istom zmysle je tento [Bungalov] naším štartovacím domovom... takže je tu veľa pohostinnosti strednej triedy. pocit komunity tu.
Aj keď sa nechcete príliš ponoriť do filozofie Middle Brow, pivá sú chutné a jednoduchý spôsob, ako ich vrátiť pri nákupe.
Brewmaster Bryan Grohnke chce dať pijanom viac ako len IPA a ležiaky. Zameriava sa na kvasnicové pivá s jedinečnými a divokými kmeňmi kvasiniek, ktoré vedú k chuťovým profilom od kyslej, kyslej a korenistej až po barnyard a funky. Tri nápadne naskladané obrovské kŕmidlá (300-galónové drevené nádoby používané na dozrievanie piva) zohrávajú významnú úlohu pri produkcii týchto podivných pív.
Na čapovanom sortimente piva sa pravidelne objavuje aspoň jedna ponuka kyslého, vyležaného alebo kvaseného krmiva a vydanie z konkrétnej série. Medzi štandardy patrí ležiak Bungalow a sezóna vlajkových lodí Robyn. Pri mojej nedávnej návšteve tam bol imperial milk stout a jahodový brut IPA.
Každé posledné pivo, ktoré vyrobíme, je prístupné aj pre tých, ktorí nepijú pivo. Nemusia na to vôbec myslieť. Je to len lahodné pivo, ale pre fanúšikov piva je neuveriteľne jemné, zložité a prekvapivé, povedal Ternes. Chutí ako nič, čo kedy jedli, a budú chcieť mať ďalšie.
Podobne ako pivo, jedlo sa môže zdať jednoduché, ale sú to plátna pre hravé ingrediencie, ktoré nájdeme na trhu a pri spolupráci, povedal Nevins. Fermentácia a obilniny sú dve veci, ktoré spájajú celé menu.
Jess Galli je hlavný pekár zodpovedný za chlieb a cesto na pizzu. Nesmie chýbať celozrnný pšeničný okrúhly bochník. Prirodzene kysnutý, naklíčený ražný chlieb v sebe skrýva prekvapivú sladkosť. Krusty z pizze sa bežne jedia s domácim pestovaným maslom.
Medzi pizzu patrí margherita, klobása a maslová tekvica. Domáci miláčik je hríbový so smotanovou omáčkou a karamelizovanou cibuľkou. K dispozícii sú vegánske a bezlepkové možnosti.
Vy formujete svet, v ktorom žijete, tam, kde vložíte svoj dolár. Je to niečo ako hlasovanie s dolárom, povedal Nevins. Presahuje len šálku kávy, pizze alebo piva k filozofii spoločensky uvedomelej spotreby.
Bungalov at Middle Brow sa nachádza na 2840 W. Armitage. Pre viac informácií volajte (773) 687-9076 alebo navštívte www.middlebrowbeer.com
Súvisiace
The Sip: Ocenená kolekcia vín Spiaggia je majstrovskou triedou v ročníkoch
Kvetinové koktaily kvitnú v Machine: Engineered Dining & Drink
Letné koktaily nemusia byť náročné
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: