Kapusta - je dobrá a veľmi dobrá pre vás
Hviezda kapustového šalátu a kyslej kapusty a príloha ku konzervovanému hovädziemu mäsu, kapusta je pôsobivým zdrojom vitamínov, živín a silných, zdraviu prospešných rastlinných zlúčenín.
Jesť kapustu na Nový rok je rozšírenou tradíciou, o ktorej sa predpokladá, že prinesie šťastie a finančné bohatstvo v budúcom roku.
A hoci sme v roku 2020, ešte nie je neskoro vychutnať si túto lahodnú a výživnú zeleninu.
Folklór
Predpokladá sa, že kapusta, ktorá sa pestuje už viac ako 4000 rokov, zvyšuje plodnosť a používa sa v medicíne na liečbu plešatosti a vredov a tráviacich ťažkostí.
Hviezda kapustového šalátu a kyslej kapusty a príloha ku konzervovanému hovädziemu mäsu, kapusta je tiež pôsobivým zdrojom vitamínov, živín a silných, zdraviu prospešných rastlinných zlúčenín.
Fakty
Kapusta (Brassica oleracea), ktorá je súčasťou čeľade Cruciferae alebo čeľade rastlín Brassica, je vlastne rovnaký druh ako kel, brokolica, karfiol a ružičkový kel. Hoci existujú stovky odrôd kapusty, spadajú do troch hlavných typov: zelená, červená a savojská.
Zelená kapusta je najbežnejšia, ale červená kapusta má pridané nutričné výhody antokyánov, ktoré chránia zdravie, ktoré tejto kapuste dodávajú jej červený odtieň. Kapusta Savoy má zvlnené zelené alebo červené listy s jemnou textúrou, ktoré sú voľnejšie zabalené.
Jedna šálka surovej kapusty má 85 % DV (DV = denná hodnota, na základe 2 000 kalórií/deň) vitamínu K na ochranu kostí a 54 % DV vitamínu C, ktorý pomáha odvrátiť bunky poškodzujúce voľné radikály, ktoré môžu viesť k chorobe.
Nález
Kapusta obsahuje pôsobivé množstvo antioxidačných a protizápalových flavonoidov a polyfenolov, ktoré pomáhajú udržiavať zápalový systém silný. Ukázalo sa, že jeden z nich, kaempferol, chráni pred mnohými chorobami, vrátane rakoviny, poškodenia pečene, obezity a cukrovky (Experimentálna a terapeutická medicína, 2019).
Kapusta je jednou z dvoch zelenín (spolu s koreňovou zeleninou) v indexe zdravých severských potravín, u ktorého sa preukázalo, že má priaznivé účinky na markery alebo indikátory kardiovaskulárnych chorôb (CVD), a štúdia v časopise Journal of Human Nutrition and Dietetika (2019) naznačuje, že môže znížiť úmrtnosť u pacientov s KVO.
Čím jemnejšie body
Vyberte si čerstvo vyzerajúce listy bez vädnutia, škvŕn alebo hnednutia. Surovú kapustu zapečatenú v plaste dáme do chladničky a vydrží niekoľko týždňov. Mimoriadne všestranná kapusta môže byť nakrájaná na tenké plátky na zápražky a šaláty, fermentovaná na kyslú kapustu, dusená, varená, pražená, dusená alebo restovaná, pričom sa lahodne dopĺňa s väčšinou akejkoľvek zeleniny, celozrnných výrobkov, orechov alebo chudých bielkovín. Podávajte s pikantným horčicovým vinaigrette alebo vašou obľúbenou omáčkou či dresingom.
Environmental Nutrition je ocenený nezávislý newsletter napísaný odborníkmi na výživu, ktorého cieľom je poskytovať čitateľom aktuálne a presné informácie o zdraví a výžive.
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: