Čínska štvrť Go 4 Food, nevyhnutnosť pre milovníkov morských plodov v ázijskom štýle
Mimo vychodených ciest hustej Wentworth Avenue v čínskej štvrti sa nachádza Go 4 Food – malý, nenáročný obchod, o ktorom labužníci prisahajú, že ponúkajú niektoré z najlepších morských plodov v ázijskom štýle.
Chuť v reštaurácii Go 4 Food, 212 W. 23rd St., možno najlepšie opísať ako kantonskú fusion, čo odráža majiteľku kuchyne Wendy Cheung, ktorá ako malé dievča vyrastala v Guangzhou v Číne a v čínskej štvrti po tom, čo sa jej rodina presťahovala do Chicaga. mala 12.
Guangzhou sa nachádza blízko Hongkongu a Macaa – a bolo silne ovplyvnené oboma multikultúrnymi mestami. Cheung, rovnako ako Guangzhou, tiež prijala medzikontinentálneho ducha a do svojho jedálneho lístka vložila esenciu indonézskych a malajzijských lahôdok.
Cheung, ktorý navštevoval bilingválne kurzy na základnej škole Haines, získal titul z financií na DePaul University. Začala kariéru v bankovníctve, no nikdy sa nedokázala zbaviť podnikateľskej túžby ani spomienok na varenie s rodinou.
Variť ma v podstate naučil môj otec a starý otec. Moja mama bola nimi akosi rozmaznávaná, chichotala sa Cheung, ktorá vyrastala v blízkosti jej reštaurácie, ktorá v auguste oslávi desiaty rok svojej prevádzky. Keď som prvýkrát otvoril tento podnik, nepovedal som im to, kým som nemal slávnostné otvorenie. Nechcel som, aby si robili starosti.
Názov reštaurácie, preložený z kantonskej frázy pre akt stretnutia pri spoločnom jedle, pripomenul Cheungovi otázku, ktorú si všetci kladieme predtým, ako ideme von s priateľmi: Kam chceš ísť?
Prečo teda číslo 4?
Je to niečo jednoduché. Nemám tu dobré jedlo. kam chceš ísť? Choď na jedlo... ešte kratšie, zasmial sa Cheung.
Cheung vedie reštauráciu s manažérom Milom Chanom, rodinným priateľom, o ktorom hovorí, že je ako brat. Úzko spolupracuje aj s hlavným šéfkuchárom Jackym Choyom, aby menu zachovalo inovatívnosť, a s dlhoročným serverom Kit Chanom, aby sa zabezpečilo, že sa zákazníci budú vždy cítiť pohodlne.
Môže to byť skutočne zastrašujúce [ako hosťa], ak nehovoríte jazykom a nerozumiete kultúre, povedal Milo Chan. Robíme tu veci priateľské a príjemnejšie.
Dungeness krab, kráľovský krab, homár, obrie mušle, mušle a krevety – všetky odtrhnuté z akvária s morskými plodmi – môžu byť varené buď so soľou a korením, zázvorom a cibuľou, slaným vaječným žĺtkom, hongkonským spôsobom alebo chilli fúziou.
Recept na chilli fusion je tajná zmes korenín získaná z cibule, kari, sójovej omáčky, kečupu, krevetovej pasty, čili a masla zakomponovaných cez opečený krab v horúcom woku.
Medzi ďalšie výnimočné produkty patrí kyslá polievka z morských plodov, rybie filé s pikantnou a kyslou limetkovou omáčkou, chrumkavé strieborné ryby a manilské mušle v domácej omáčke XO – čili omáčka ochutená sušenými mušľami a korením. Mojím osobným favoritom sú čerstvé mušle s rezancami a cesnakovou omáčkou.
Medzi obľúbené položky bez morských plodov patrí hovädzia sviečkovica na francúzsky spôsob – nakrájaná na kocky a marinovaná v sójovej a rybacej omáčke a vo woku vyprážaná s chrumkavou kôrkou a jemným vnútrom – a čajová údená kačica, ktorá je marinovaná na čajových lístkoch.
Na nové dezerty dohliada aj začínajúci cukrár Kit Chan. Pri mojej poslednej návšteve hrdo vystavoval vynikajúci kokosovo-mangový koláč.
Pri špeciálnej príležitosti by som vám odporučil vyskúšať službu súkromného stravovania, kde si vopred zatelefonujete s vašimi preferenciami, rozpočtom a počtom hostí a vytvorí sa vám vlastné menu s fixnou cenou.
Go 4 Food sa nachádza na 212 W. 23rd St. Pre viac informácií volajte (312) 842-8688 alebo navštívte http://www.go4foodusa.com
ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ: